表没食子儿茶素没食子酸酯简称egcg,是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体,是茶多酚生物活性的主要成份。分子式:c22h18o11,分子量为458.37,结构式见下式: egcg在不同的溶剂当中的溶解度分别为dmso:72mg/ml;水:23mg/ml;乙醇:83mg/ml。表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)是绿茶中最有效的抗氧化多酚,具有抗氧化...
解答解:儿茶素带有苦味,氨基酸带有甜味,分析图形可知,低于60℃时氨基酸的溶解量逐渐增加,高于60℃时有苦味的儿茶素逐渐增加,因此要使茶水显得甘甜,应用低于60℃的水冲泡. 故选:A 点评解答此题的关键是能结合图形仔细分析,灵活解答. 练习册系列答案 口算能手系列答案 ...
那是由于茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中,会转为茶黄素,也有的转为茶红素。在泡茶的时候,茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温度比较高的时分,茶黄素呈现各自游离的状况,溶于热水中,使得看到的茶汤是明澈透亮的。随着茶汤温度逐步变低变凉,茶黄素就会以“扎推”的方式构成...