可以根据是否变质来判断加碱面条有黑点是否能吃:1. 若没有变质且不影响口感,可以食用:加碱面条有黑点可能是由于不均匀搅拌而引起,属于正常现象,不会影响面条中的营养物质,也不会生成有毒物质。2. 若发现变质应避免食用:长时间存放加碱面条可能会滋生致病菌并生成有害物质,对身体有害,应避免食用。3. 建议选择营...
其次淀粉具有一定的黏性，可以增加面条的劲道口感，而且淀粉可以将面条中的各种物质紧密连接在一起，所以面条外观就不会发粘。家用手擀面，每斤面粉放15-30克淀粉 第二种料：食用碱 做面条加食用碱，是很多人都知道的一个技巧，但是很多人却不知道该怎么加？因为碱并不是放的越多越好，碱如果放多了的话，面条再...
1、做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。2、面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、...
在制作面条时添加食用碱，能使面条更加香浓、耐煮且口感更佳。同样地，向面条中加入适量的盐也能起到类似的效果，避免面条煮糊。食用碱是一种圆形、洁白的固体，易于溶于水中。食用碱并非常见的调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。它能促进干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发酵面团的酸味，同时...
小苏打当成盐放在面条里,面条是可以吃的,小苏打即碳酸氢钠,可以食用,只是味道可能不习惯。基本上是不会中毒的,不放心可以多喝点水,小树的有点太轻的,属于弱碱性,对于胃酸过多者适当的吃些,可以中和胃酸。 揭秘:做面条到底加不加碱,碱的作用是什么 60秒响应24小时在线98%好评 请详细描述病情(具体症状、患病时...
如果是做卖面条的还可多加点,可以加3克左右,记住一定要醒面20分钟左右,这样更加劲道了。 第三,加碱,碱在做面条时被称为“筋”,一般我们在家做面条,不会加碱的,除非想吃碱面了才加,面条店就不同了,必须加碱,为了增加口感好销售。那么500克面粉,可加1—1.5克碱,这样的量,可以用到面条店使用,其实,加碱...
陕西人常说做面条盐是骨，碱是筋，所以碱和盐的比例就个极其重要的一环，它们决定着面条的粘性和弹性。如果碱和盐的配比不当，会导致面团坍塌，粘性不足，进而影响面条的弹性和张力。来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编再来普及一下知识，食用碱在面条中起的作用，它可以使面粉受热分解，并且提高吸水性，增强面的...
一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,...
如果是做卖面条的还可多加点,可以加3克左右,记住一定要醒面20分钟左右,这样更加劲道了。 第三,加碱,碱在做面条时被称为“筋”,一般我们在家做面条,不会加碱的,除非想吃碱面了才加,面条店就不同了,必须加碱,为了增加口感好销售。那么500克面粉,可加1—1.5克碱,这样的量,可以用到面条店使用,其实,加碱...
1、口感筋道有碱味的面条 这种面条，加的碱比盐多，食用碱的添加量为面粉重量的1%左右，食盐的添加量为面粉重量的0.5%左右。按照这种比例，可做出口感筋道有碱味的面条。2、口感筋道无碱味的面条 这种面条，加的盐比碱多，食盐添加量为面粉重量的1%左右，食用碱添加量为面粉重量的0.2%~0.5%。结语 和面做面...