制作酸菜鱼的步骤和方法如下：腌制鱼片：在碗中放入鱼片、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。加入适量的食用盐，继续腌制，以确保鱼片入味且嫩滑。炒制底料：锅中放油，加热至适中温度。加入蒜末、花椒、辣椒段和酸菜，进行翻炒，直至香味四溢，酸菜变得略微金黄。煮制鱼片：翻炒完成后，在锅中加入适量的水，大火...
准备食材：首先需要准备新鲜的鱼肉（一般选择草鱼或黑鱼），酸菜（酸白菜）、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、鸡精（或鸡粉）、淀粉、鸡蛋清、菜籽油等调料和辅料。处理鱼：将新鲜鱼洗净去骨切片，用料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋清抓匀，然后加入适量淀粉拌匀，腌制15-20分钟。这样可以确保...
将煮好的鱼片捞出放入盘中，上面可以撒上葱花、香菜等增香。将鱼汤中的酸菜和鱼骨捞出铺在鱼片下面。...
准备食材1、鱼肉:选择新鲜的草鱼或黑鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。2、酸菜:选用四川泡菜或超市购买的酸菜,洗净备用。3、调料:生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油、鸡精、香油等。4、配菜:黄豆芽、豆腐皮、豆皮等。酸菜鱼的制作步骤1、鱼肉切 酸菜鱼是一道色香味俱佳的传统川...
制作步骤 1、鱼的处理:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净,切成薄片,加入少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 2、酸菜的预处理:将酸菜洗净,切成细丝,用清水浸泡30分钟,去除多余的盐分。 3、热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒炒香。
做酸菜鱼需要以下几步，确保鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁且口感酸爽开胃。首先，准备好所需食材。其次，对食材进行处理，确保鱼肉和酸菜的品质。接着，是烹饪步骤，包括烹饪鱼肉和调制汤汁。最后，分享一些小贴士帮助你制作出完美的酸菜鱼。在准备食材阶段，选用新鲜的鱼肉和上好的酸菜至关重要。选择适合做酸菜鱼的...
1、鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。2、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。3、干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。4、酸菜清洗干净，再切成细丝备用。5、锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入葱段、姜片、红辣椒...
制作步骤方法一【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、...
一切准备就绪,接下来便是烹饪的关键步骤。首先,热锅凉油,下入花椒粒,小火炸出香味后捞出,以免花椒影响口感。随后,加入干辣椒段、泡椒碎、姜蒜片,快速翻炒出红油,这是酸菜鱼香气的来源。 接着,将切好的酸菜倒入锅中,大火翻炒几分钟,让酸菜的酸香充分释放。此时,加入适量的清水或高汤,调入适量的盐、白糖、料...