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把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。 比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。又比如想要米饭香糯又软甜,别...
有很多教人做菜的书,以下是部分推荐: 1.《中国菜谱》:这是一本经典的中国菜谱,收录了上千道中华美食。 2.《厨房百科全书》:这本书包含了各种食材的选购、储存、加工、烹饪等方面的知识,是一本十分全面的菜谱书。 4.《中华厨艺》:这是一本总结了中国名厨多年经验的菜谱书,其中有很多传统菜品,也有一些现代化的...
后来我接触到这样一类菜谱书,它里面菜谱篇幅占比小(有的甚至没有),但会从食材和烹饪的原理,以“授人以渔”的方式,教会大家做菜。 《烹饪化学》第三版 这本是我刚学厨时的教材,也是所有课程教材里,我觉得对我做菜帮助最大的一本书。 因为厨师的每一步操作,表面上看是经验,但其实背后都是有科学依据的。这本...
作为一个热爱烹饪的读书博主,我深知做菜书籍对于提升厨艺的重要性!以下是我精心挑选的几本做菜书籍,它们不仅图文并茂,而且涵盖了各种烹饪技巧,适合不同需求的读者。1️⃣ 《家常小炒一本就够》:这本书提供了丰富的小炒菜谱,让你轻松掌握家常小炒的制作技巧。2️⃣ 《烤箱做家常菜一学就会》:如果你喜欢用烤箱...
全书通过图解的方式详细讲述,仿佛有一位慈祥的老奶奶手把手教你做菜。全书共收录了110道食谱,用料及步骤详尽,对厨房新手十分友好。🌽 《食帖:蔬菜多好吃啊!》 如果你觉得蔬菜不好吃,那一定是打开方式不对!这本书推荐的食谱偏轻食制作,以蔬菜沙拉、烘烤、果蔬汁为主。当你想要换一种“吃菜方法”时,可以随手翻...