做饼干的面粉一般有两种,一种是高筋面粉,另一种是低筋面粉。使用高筋面粉做的饼干比较薄,因为面筋含量很高,能够有效地支撑饼干的脆性。低筋面粉,俗称自发粉,做出来的饼干会比较干脆,味道也会更香浓。另外,也选择生粉,就是我们平时看到的淀粉,来做饼干。最佳材料是低筋面粉,如果没有,也可以选择用普通面粉和玉米淀...