在做粥的时候，一般不建议加碱。原因如下：1. 粥是一种软食品，加入碱会使粥变得黏稠，口感不佳。2...
用量要适中：一般来说，每次熬粥时可加入约1-2克的小苏打或食用碱。如果觉得粥还不够软糯，可以适当增加用量，但不要超过5克。注意水温：在加入碱类食材之前，要先将水烧开，然后将火调至中小火，避免高温下碱性物质与米中的淀粉发生反应。同时，加入碱类食材后要立即关火，让粥继续焖煮一段时间，以便碱性物...
做玉米粥时,加碱是为了改善玉米粥的口感和营养价值。 首先,加碱可以使玉米粥的口感更加细腻、滑润。玉米中含有大量的蛋白质和淀粉质,这些物质在加热的过程中会形成一种黏性物质,使得玉米粥口感粘稠,不易入口。而加入适量的碱,可以使玉米中的蛋白质和淀粉质发生化学反应,形成一种黏性较小的物质,使得玉米粥口感更加...
绿豆粥在烹饪过程中不宜加碱，原因主要有以下几点：1.绿豆中富含多种维生素，特别是维生素B族，这些维生...
专家告诉永志,煮杂粮粥时放食用碱,会破坏粮食中的B族维生素。因此建议最好不放,如果想要增稠,可以搭配江米、大黄米等黏米一起煮粥。 1 常吃粮豆类食物,好处多多 1 什么是粮豆类食物? 粮豆类食物,过去叫粮谷类,谷物类食物,主要分为两类...
有些食物，需要经过特殊的加工，或合理的搭配，才能发挥作用；而有的食物，加工不当，营养又白白浪费。煮粥不该加碱，煮玉米却要加碱，很多人做的正好相反。一家人得相同疾病的概率很高，不要以为都是遗传，大多数都是因为生活习惯相同而已。疾病重在预防，预防疾病，就要从生活习惯入手，饮食健康不能少。
一般来说，如果熬制的是普通的稠粥，那么可以按照每500克大米加0.3克碱的比例来添加。如果熬制的是小米粥，因为小米比较难以煮烂，所以可以按照每500克小米加1克碱的比例来添加。如果熬制的是八宝粥，因为八宝粥中含有较多的豆类和坚果类食材，所以可以按照每500克八宝粥加1克碱的比例来添加。需要注意的是，在...
最后，用中火继续煮沸粥一段时间，直到它变得更加稠厚和美味。在煮沸的过程中，应该注意火候和时间，避免粥溢出或糊底。总之，熬粥时放碱的正确做法是先将粥煮沸，再加入适量的碱，并注意搅拌和控制火候。这样做可以更好地保持粥的营养成分和色泽，同时也能更好地控制粥的稠度和味道。
三、熬粥技巧 熬小米粥要开水下锅,这样可以锁住小米中的营养成分;如果凉水下锅,凉水中的氯气会损失小米中的维生素B。 熬小米粥想要黏稠好喝,小米和水的比例为1:14左右,水要一次性加够,中途添水会影响口感和黏稠度。 熬小米粥要大火熬制,大火熬出来的小米粥颜色金黄、米粒弹牙。熬粥的时间要尽可能长一点,一般...
病情分析:一般情况下来说在做绿豆粥的时候,这个时候一般是不能够进行加减的。这主要是由于剪里面那些成分和绿豆里面的一些成分与具有一定程度的相克作用,如果把他们两个放到一起,那么就会对绿豆的营养成分遭到破坏。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种B族...