第一步：洗干净排骨之后切好，切成适合一口直接放入口中的大小最好，切好后放到清水中泡一段时间，泡到有点发白就可以了，泡的时候放点料酒和姜片，中途多换几次水，泡好之后捞出来放到漏勺上沥干水；把姜葱蒜洗干净，姜切成片，其它切成段。第二步：准备一个锅在锅中加入适量水，把泡好的排骨放到其中加入一点花椒
排骨准备好后,再把排骨用清水清洗干净,就可以焯水了,很多人在焯水的时候,喜欢先把水烧开后,再放排骨,其实这样就把腥味锁在了排骨里面,正确的做法是需要冷水下锅,然后再倒入料酒、姜片煮开后把排骨捞出来,再用热水把排骨上面的泡沫清洗掉。 接下来就是炒排骨了,排骨放进锅里炒一下,炖出来的汤会更香一些,锅烧...
排骨放进锅里后，锅里的水煮开后，就可以把排骨捞出来了，排骨出锅后，放进温水里清洗一下，因为在焯水的时候，会有很多的浮沫粘在排骨上面，所以要把浮沫洗掉，用温水洗能让肉质不会变得很柴，洗干净后捞出沥干，接下来就可以开始烹饪了，可以做成糖醋排骨、红烧排骨。排骨烧土豆也是非常好吃的菜肴，准备好小...
开大火蒸上汽，再调中小火蒸二十分钟，等时间到了关火，自动放气后取出蒸碗，撒上少许葱花即可，一碗蒸排骨做好了，吃一口又香又软，太美味了。掌握几个技巧：（1）排骨不要焯水，要浸泡后用面粉清洗，将排骨洗净没有血水即可，这么做可以让排骨不腥，又保证了排骨的口感，若是焯水的话，做出的排骨就会不够软...
在做什么样的排骨的时候,我们都是先要把排骨给抄一遍水的,因为排骨中是有血水一些杂志的,那么我们如果把排骨焯水之后就是能够很好的去除排骨里面的杂质以及缺水,但是很多人就发现自己把排骨焯水之后做出来的排骨总是又柴又腥,吃起来特别的难吃,之所以会这样,就是因为他们第一步就做错了,难怪他们做出来的排骨那么...
排骨做好后,用清水冲洗一下排骨,然后就可以漂水了。很多人喜欢先把水烧开再放排骨。其实这样就锁住了排骨里的腥味,正确的做法是锅下冷水,然后倒入料酒和姜片,把排骨煮开,然后用热水冲洗排骨,把排骨上的浮沫洗掉。 下一步是炸排骨。将排骨放入锅中煎熟。炒出来的汤会更香。锅烧热下油,下姜蒜爆香,再放入排...
如果用冷油下锅,排骨会在水中浸泡一段时间,导致其表面的蛋白质过度流失,从而使肉质变得松散、干柴,失去了原本的鲜嫩口感。 热油下锅后,不要急于翻动排骨,让其在锅中煎至两面金黄,这样可以进一步激发出排骨的香味。在…
还是有一定讲究的，蒸好的排骨，必须口感嫩滑，不腥不柴，且比较入味。今天分享一个老配方，爱吃排骨的要收藏，在很多的流水席上面，饭店都会配一道清蒸排骨，清蒸菜的口味，一般偏淡，有人觉得好吃，有人觉得不好吃，不太适合重口味的人群，相对于糖醋、红烧和油炸，它是最清淡的一种，在广东地区，清蒸排骨最受...
红烧排骨柴和硬的原因有以下几点：1、选材不对排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。2、没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样...