做好一道菜是罗生堂创作的烹饪美食类小说,QQ阅读提供做好一道菜部分章节免费在线阅读,此外还提供做好一道菜全本在线阅读。
除了这些物理现象,做好一顿饭,还蕴含着很多营养学知识。 烹饪过程会不可避免地破坏一些营养成分,改变烹饪方式则能减少营养流失。比如,蒸就比煮更能保留食材的营养,因为营养成分难以扩散到蒸气中;炒菜时,食材中的维生素C很容易流失分解,这就需要大火快炒,快速破坏...
炸制的菜都讲究外酥里嫩,因此,如何掌握平衡就很重要。 ①大部分食材需要先裹一层面糊做的“外衣”,面糊用鸡蛋、面粉、淀粉和水等调制。“外衣”最重要的作用是保持水分不流失,还能让表面焦酥。不过,也有一些特殊菜品不用为食材挂糊就可直接炸制,如干炸小丸子、椒盐虾等。 ②炸制菜品的油温很关键:油温太低,...
排版极差。内容还可以,比较丰富,对菜的要点,如何替代如何更讲究都写到了。 我要写书评 做好一道菜的书评 ··· ( 全部1 条 ) 热门 LIEN寶 2020-11-12 15:31:35 目录 第一章 美味有章法 一、烹饪的技法 七大烹饪技法之:炒/熘/炸/烧 △勾芡Q&A 七大烹饪技法之:炖/蒸/凉拌 △炖一碗好汤 预处理...
把预先处理过的食材(有些食材不必预先处理)放在调好味道的汤汁中,用中大火烹煮收汁的方法,叫作烧。 火力: (中大火) 口感:软嫩 适合食材:主要是肉类,其他如豆腐和部分蔬菜(如茄子、土豆等)也可以 重点与诀窍 烧制时间控制在20分钟以内,注意事项如下。
1，这道菜，无论是鸡肉还是蔬菜都非常好熟。记得全程大火快炒，可以保证鸡肉软嫩，芹菜脆爽。2，芹菜如果不够嫩，可以先焯水，然后再和胡萝卜、洋葱一起炒。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
1.松花蛋和咸鸭蛋都剥好，拜碎或者用刀切成丁备用2.娃娃菜连根竖着切，切成大小合适的长条型3.起锅...
今天做的这道孜然蘑菇土豆丁，少油少盐，调味料简单，做法更简单。味道好，还容易饱腹，真的特别适合晚餐吃。最近减脂的姐妹可以试试这个菜~孜然蘑菇土豆丁 【食材】土豆、平菇、红辣椒、香葱、大蒜、盐、松鲜鲜、孜然粉 【具体做法】1，平菇洗净，撕成小块。开水下锅，大火焯烫1~2分钟，捞出挤干水备用。2...
接下来，我就和大家详细分享一下这道菜的做法。首先，准备好所需的食材：芹菜适量、香菇几朵、瘦肉一小块（如猪里脊肉或鸡胸肉）、大蒜几瓣、生抽、盐、食用油等。将芹菜洗净切段，香菇洗净切片，瘦肉切成薄片备用。大蒜拍碎切末。开始烹饪前，先将瘦肉用少许生抽和盐腌制几分钟，这样炒出来的肉更加入味。接着，...
番茄肉酱意面 E路拾缘 8.4 综合评分 (174 人做过) 培根炒芦笋 洛凡-lola 7.6 综合评分 (1398 人做过) 土豆炖牛肉 蛋蛋妈的厨房 8.2 综合评分 (8059 人做过) 鱼香肉丝 奚姥姥 8.3 综合评分 (40959 人做过) 辣炒花甲 桃小绵 8.1 综合评分 (2843 人做过) 蒜蓉粉丝蒸扇贝 鸟儿的清丽食界 8.6 ...