贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发,博得各方宾客的赞扬。 历史文化 侗族饮食文化十分丰富,特色食品有腌鱼、腌肉、酸菜、烧鱼、牛瘪、油茶、白蘸肉、侗果等。侗家人喜食酸性菜肴,酸味食品以酸汤鱼、腌肉、腌鱼为代表,早在明朝就有侗族吃酸的记载,主要是腌鱼、腌肉的文字记载,腌有一个好处,鱼肉不腐不臭,...
侗家腌鱼是招待亲朋好友的传统美食,将稻田鱼用盐、甜酒酿、辣椒面、花椒、茴香等调料拌匀,放入木桶内腌制而成。腌制好的鱼可长期存放,随吃随取,蒸、煎、炒、炸均可,具有纯香肉脆、味酸回甜、辛辣醇和的特点。 原料:鲤鱼若干条(约10千克)、糯米饭3000克、生姜250克、大蒜150克、韭黄1000克、粽叶或笋壳500克...
侗家有句俗话:一家吃腌肉腌鱼,香遍一条街。侗家腌肉、腌鱼保存时间长,常年均备,多用于招待远亲近邻。腌肉、腌鱼红白黄分明,色泽鲜艳,肉香、辣香、酒香融为一体,酸、甜、麻、辣、咸各味兼备,具有鲜嫩爽口、辛辣醇和的特点。 如今腌肉、腌鱼早已成为侗族菜馆和黔菜馆的必备佳肴,既可生食,也可用烤、炸、煎等方法...
步骤: 首先,将稻花鱼剖好,取出内脏,用白酒和盐腌制一周。 腌制好的鱼沥水备用,酒酿也沥水备用。 将鱼过一遍白酒,再过一遍菜油,均匀滚上辣椒面。 将酒酿、姜、蒜、花椒均匀搅拌,喜欢甜一点的可以加适量白糖,喜欢辣一点的再加辣椒面。 将混合好的糟料抹在鱼上,夹两三条韭菜根,整齐放入坛子里,每放好一层抹...
侗家腌鱼是每个侗族家庭必备的一道特色美食，它纯香肉脆，味酸回甜。现在就叫大家如何制作腌鱼。食材 清水鱼 10kg 糯米 1kg 辣椒粉 1kg 盐 5包 米酒 适量 花椒 100g 生姜 500g 酒曲 50g 方法/步骤 1 将清水鱼依次破肚，刮净内脏。2 在盆里倒上食盐，最好整包倒入盆中。把破开的鱼两边交替放在盐盆里，并...
新闻 新春走基层 直播皇都侗寨 00:00/00:00 自动 倍速 年年有鱼:侗家腌鱼肉脆酸甜 节目简介
腌鱼是贵州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品，它是以鲤鱼为原料，糯米为辅料等加工而成。“腌鱼”集甜、酸、辣、麻成为一体，口感软嫩，味道鲜美，腌鱼富含许多人体所必须的营养物质，其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16、67倍。基本概况 •侗家腌鱼是贵州侗族人民传统的特色食品,好客的侗族人民客人来了以席上...
有的侗族人家保存上几十年,视为珍馐,没有亲戚朋友上门,不轻易取出来食用的,是用来招呼客人好友的好东西。可以吃凉食直接下口,还可以煎来吃,口感更丰富~ 从木桶里拿出腌制好的鱼,起锅烧油,扒掉鱼身上的腌制辣椒,过油后放在案板上铺开,切片摆盘,一道美味的侗家腌鱼,搞定!腌鱼红白黄分明,色泽鲜艳,鲜嫩爽口,辛辣...
侗家腌鱼，是黔东南自治州苗族、侗族的传统民族食品，历史悠久，风味独特。据《侗族简史》记载：“明代时，贵州大部地区以荞灰和高粱粥，酿成糟汁，掺以鱼、肉及佐料贮于坛内，称为侗鱼、侗肉，视为佳肴。坛菜用养灰的原因是缺盐，而养灰合碱，可使味道顺口。”腌鱼集甜、酸、辣、麻、咸为一体，口感软嫩，...
侗族姑娘手把手教你制作侗家腌鱼,侗族人民传承千年的味道贵州三牯科技有限公司 | 2023-03-11 12:33编辑: 朱海婷 责编: 飞宇 编审: 李铁流 扫描二维码,下载动静新闻 iOS Android 小编推荐 中国蓝天救援云南队、中国云南救援医疗队跨国驰援缅甸7日最热地铁知识进校园,安全出行伴成长 给外地的朋友一点震撼!打出租车打...