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1 瘦肉馅儿加入鸡蛋和所有调料，搅动均匀上劲，冷藏腌制2-3小时 2 豆腐皮洗净去除水分，平铺上调味的肉馅卷起来 3 卷好后底边朝下压住码入蒸屉 4 锅中加水煮沸后上蒸屉大火蒸腐皮香肠20分钟后关火自然晾。5 另起锅，锅底垫锡纸撒一小撮茶叶、一小撮花椒粒、一小撮白糖，加盖大火加热至出烟气，一分钟既关火自然...
跟肉相比，香肠有特别的香味。这种“香味”是各种风味物质的组合，其中最重要的是氨基酸与核苷酸带来的鲜味。在腌制和干燥的过程中，肉中的蛋白质会释放出谷氨酸等鲜味氨基酸，以及肌苷酸等呈味核苷酸。这些物质共同作用，使得香肠比新鲜的肉更“鲜”。而盐带来的咸味，跟鲜味也会产生协同，让对方的味道更为浓郁。千百...
低盐风干香菇香肠的制作.pdf,2015年第2期 总第217 畜牧生产 低盐风干香菇香肠的制作 王文娟 许传兵 潍坊工商职业学院 山东诸城 262200 中图分类号:$817.2 文献标识码:B 文章编号:1007-1733 2015 02—0011-02 传统的香肠是 以猪 肉为原料,加盐、酱油、葱等辅 lO℃以下保
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低油少盐,还超级好吃! 准备食材: 珍馐香肠2根,土豆1个,食用油5ml,盐3g,黑胡椒适量 制作步骤: 1. 取一个土豆,洗干净,去皮,用切菜器切成细丝。 2. 用水浸泡清洗一下,去除淀粉。 3. 加入盐,黑胡椒,食用油 。 4. 搅拌均匀,腌制5分钟。 5. 取2根珍馐香肠。 6. 将香肠切成小块。 7. 在耐高温的模具...
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