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低温慢煮是一种通过低温长时间的烹饪方法,可以将食材的香气和口感充分释放出来。这种烹饪方法最常用的是 sous-vide 机器,通过将食材放入真空袋中并放在加热水槽中进行烹饪。然而,如果你没有 sous-vide 机器,也可以手工制作低温慢煮。 二、手工制作低温慢煮 制作低温慢煮的关键在于控制温度和时间。首先,你...
低温慢煮(Sous vide)机器,顾名思义是用低温长时间烹饪的机器,并不是所有的都能称为Sous vide。通常是指采用低温烹饪方法的机器,比如:低温慢煮、低温长时间炖煮等。当然也包括低温慢煮机和低温长煮机,以及低温蒸烤箱等。一般在家用厨房电器中,基本都采用的是低温慢煮或慢炖技术,而不是传统意义上的高温蒸或烤...
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