传统川菜菜谱 这些是我作为餐饮从业者过往整理的笔记。有菜谱不等于会做,会做不等于能做好。烹饪技艺是一门艺术,需要作为美食爱好者们不断学习练习创新。想要把美食做好需要我们熟悉烹饪基本工,比如对油温火候的掌握,食材在锅中是如何做出来有锅气的,食材处理,刀功的掌握,烹饪者对食材和调料的熟悉和掌握都是影响...
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传统做法·经典川菜蚂蚁上树 时间:15分钟 食材清单 【主料】 、 里脊肉100克 、红薯粉适量、 【辅料】 、芽菜适量、生姜适量、大蒜适量、小葱3根、 【调料】 、酱油适量、香油少许 烹饪步骤
四川菜谱。1974年四川#老传统菜#川菜#饮食文化 @《艺厨先锋🇨🇳战队》石小旺 @何小厨骑的慢 @《艺厨先锋🇨🇳联盟》李兴强 - 邓建于20230725发布在抖音,已经收获了3.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
#美食##菜谱#水煮鱼是一道传统的川菜,味道鲜美,下面是水煮鱼的做法: 所需食材: 1. 新鲜草鱼或者其他鱼类,约500克 2. 豆瓣酱(辣椒酱)适量 3. 葱姜蒜末适量 4. 干辣椒适量 5. 花椒粒适量 6. 酱油适量 7. 料...
让米饭告急的传统川菜【熊掌豆腐】 东郭书生 难度:切墩(初级)时间:15分钟 食材清单 新鲜老豆腐2大块 、 猪五花肉1小块 、 细葱2根 、蒜头2颗、 泡姜或鲜生姜1小颗 、 郫县豆瓣酱2汤匙 、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量、生粉1汤匙 烹饪步骤
厨师长教你传统川菜:“锅巴肉片”,锅巴焦香酥脆,肉片滑嫩酸甜的做法步骤 步骤1 首先我们准备适量的剩饭放入盆中 然后加入适量的玉米淀粉把米饭抓散备用 这一步最好把每一颗米饭都均匀地包裹上淀粉 这样才有利于锅巴成菜之后口感酥脆 步骤2 准备里脊肉200克切成薄片备用(外脊肉) 肉片最好切薄一些 这样口感更好更...
起锅烧油,一锅成菜油量都比较大,等到油温四成热时,即可下入肝片滑散,让猪肝表面紧致,口感嫩滑。 6/9 7/9 小贴士 1、川菜中葱末肝片的做法不止这一种,但都大同小异,猪肝一定要薄,料酒胡椒粉必须加,葱要剁细,但不能剁成葱茸,用葱香掩盖猪肝的腥气。 4/9 展开全部9个步骤...
🟥自制菜谱|传统川菜盐煎肉|复刻大蓉和 🟥今天分享一道好吃的传统川菜菜——盐煎肉 🟥准备食材: 1.五花肉200g冼净切片、 2.青椒切成粗丝备用、 3.厨房常规调料 🟥准备开炒: 1.热锅放入一点油烧热后放入五花肉翻炒至微卷, 2.依次加入花椒粒、豆辩、盐炒香,...
传统川菜菜谱大全 【菜 名】雪花鸡淖 【所属菜系】川菜 【特 点】状如云朵,似积雪堆叠,入口柔软滑嫩,城然是“食鸡不见鸡”的妙品。 【原 料】 鸡脯肉150克。熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精 ...