结果我先一步去了那里,真是意外。🎏店名:羽创作·会席料理(原名羽创作·本格寿司) 🗺地址:杭州市上城区203号梅地亚宾馆1-2楼 💰人均消费:399元🍀环境: 一进门,服务员小姐姐就提醒我们换鞋,态度非常礼貌。店内装修是木灰色系,显得非常稳重大气。楼上还有单独的包厢,特别适合朋友小聚。🔔服务: 这里的各...
饭、味噌汤、腌菜。会席料理是因下酒而发展出来的料理形式,所以顺序才会是配菜先上,饭最后上。左边为饭碗、右边为止め椀(多为微增汤)。两者前方放置腌菜,除了白饭以外,也有可能会上寿司和面类。吃完后盖上盖子。 10.水菓子·果物 甜点·水果。料理享用完后才上的饭后点心,也是会席料理中上的最后一道菜。 今...
会席料理始于江户時代（1603-1867），是日本趋于大众的宴会料理，虽然基本上也遵循本膳料理的“一汁三菜”的原则，但是，除此之外，还增加了冷菜、刺身、烤鱼、煮物、蒸鸡蛋、油炸物、醋物、酒浸物等下酒菜，最后还提供米饭和酱汤、咸菜等菜肴。 与怀石料理相比，会席料理没有那么多规矩。因为面向大众，价位较低...
会席料理源自江户时代后期，原本是为了饮酒而在料理茶屋享用的美食，也可称为是“酒席”。会席料理的根本目的是饮酒，所以菜品也都是配合酒水准备的。在会席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米饭、汤。会席料理的菜品数量一般为奇数，因为认为奇数比偶数更加吉利。而在一般的日本旅馆、料亭里品尝...
由于会席料理的根本目的是饮酒!! 所以菜品也都是配合酒水准备的。在会席料理上,常常是最先上酒和菜,其次才是米饭、汤。 会席料理的菜品数量一般为奇数,因为认为奇数比偶数更加吉利。 怀石料理: 与会席料理不同,怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理,其目的不是饮酒,而是饮茶!
▋会席料理的摆放重点 以「会席料理」来说,由于是为了在宴会上饮酒同欢而衍生的料理形式,因此最先登场的会是适宜下酒的小菜和冷盘式料理,稍微埝个胃后才开始品尝主菜(煮物或炸物等),而像是茶碗蒸等温热的食物则会后上。 和食的摆放与上菜顺序可是一门大学问! 用餐时如果立刻进攻主菜是NG的!建议从前菜开始...
怀石料理以享茶为主,摆盘也十分讲究,而会席料理是以品酒为目的的美食盛宴,吃法更自由,不受形式拘束,一般为三品、五品、七品等奇数组合,上菜顺序也与怀石料理完全相反,摆盘也更加随性。 会席料理有五味、五色、五法的定式。五味为酸、甜、苦、辣、咸;五色为红、绿、黄、白、黑,绚丽的色彩组合能更好的表达...
探索广州的日料店,我发现了一家隐藏在天河购物城的宝藏店——旨一·会席料理Kaiseki。这家店的老板是藤壶里日本料理的大师徒弟,他对藤壶的热爱和执着让人印象深刻。记得那次我赞美了藤壶的美味,他竟然开心地送了我一份雪鱼片作为下酒菜!🍣在品尝了他们家的刺身拼盘后,我完全被那新鲜的白肉所吸引。老板告诉我,...
正统的日本料理,大致可分为「本膳料理」、「怀石料理」与「会席料理」三大类别。 本膳料理起源于十五世纪的室町时代,是日本礼法、礼仪制度形成过程中的产物。 这种料理的进食方法,是将置放料理的四方形小桌「角膳」,按照规定的礼法置于客人面前;然后再依招待的轻重及场合,开始增加「膳」的数量及料理品数。 本膳料...
会席料理的先付有三道开胃小菜 先付用的小菜,口感比较清新 也是作为下酒菜,但需注意的是 品尝前菜的时候,双手捧碗吃是不正宗的 只要一边手拿碗就好啦~ 前菜分别是: ▣招牌红酒鹅肝/芥末八爪鱼/海胆和牛卷▣ 吸 物 吃完前菜,就到会席料理...