1. 增大发酵面积 相同体积的发酵液,高颈比越大,罐子直径就越小,罐子表面积也就越大,可以增加发酵液与空气的接触面积,提高发酵效率。 2. 促进气体流通 高颈比的罐子可以形成一个独立的环境,空气自然循环流通,有利于充分吸收氧气,改善发酵环境。 3. 降低灰尘等污染物进入罐内的可能性 高颈比...