风味原产地·湖北,第8集:仙桃蒸菜,系列佳作,视频内容简介:《风味原产地·湖北》是继风味原产地系列潮汕、云南、甘肃、贵阳后的第五部,该系列以食物为窗口,探寻中国各地丰富的物产,歌颂农耕与劳作,以美味为媒介,展示不同地区人们的生活理念。这是本系列首次涉及中国的
沔阳三蒸，又称仙桃三蒸，是湖北仙桃市的传统名菜之一，属于湖北菜系，深受当地人喜爱。沔阳素有“蒸菜之乡”的美誉，这里的居民有无菜不蒸的饮食习惯。沔阳三蒸最初包括蒸鱼、蒸肉和蒸蔬菜，后来发展成为三大类：水产类、畜禽类和蔬菜类。在水产类中，粉蒸鲶鱼、粉蒸青鱼和粉蒸鳝鱼是代表作；畜禽类...
仙桃虽然是水土丰沃的鱼米之乡,但以往却常常遭遇洪涝,影响稻米产量,因此当地人无比珍惜每一份收成。大米脱壳后剩下的碎米被磨成米粉,包裹应季食材蒸制,既让受热更加均匀,又保留了食物的原汁原味。慢慢地,粉蒸法形成了蒸菜、蒸鱼、蒸肉三个大类,世人称为“沔阳三蒸”。戳↓#舌尖上的中国第四季#...
沔阳是江汉平原的中心，也不知道是谁把这里的地名改成了仙桃，听着怪土的。这里著名的茶品就是沔阳三蒸，蒸鱼蒸肉蒸菜，一切皆可蒸。90年代我跟几位地市领导一起去欧洲，最大的那位领导开始精力充沛妙语连珠行动敏捷，没几天就变成了霜打的茄子，茶不思饭不想，后来才知道他是水土不服，奶油面包吃不惯了。有...
正如节目中提到的那样,“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席。”这不仅是一个美食的概念,更是人们团聚、分享、重温家乡味道的一种表达。从2010年被列为省级非物质文化遗产,到2018年沔阳三蒸被评为湖北十大名菜,仙桃人对于蒸菜技艺的传承与发展始终如一。城市的不断发展并没有让传统的蒸菜文化消亡,反而使其焕发新生...
出差来到仙桃,想尝尝当地特色蒸菜。一晚两顿饭,前一顿一问啥特色菜都不剩了,心有不甘,又来到这家沔阳印象特地点了两道当地特色想一品美食。 然后 我踩雷了,雷的我外焦里嫩,我也不知道是这家店做的原因,还是当地菜确实不合我口味。 第一道,沔阳三蒸回锅(48元),由沔阳三蒸,即藕,白芋,猪肉整好后回锅...
仙桃,古称沔阳,以其独特的沔阳三蒸闻名。沔阳三蒸实际上是指肉、鱼、蔬菜三大类。其中,粉蒸排骨、粉蒸肉和粉蒸蹄膀是肉类的代表,鱼以鱼块为主,蔬菜则以茼蒿为特色。由于制作时量较大,后来又发展出了二回头这种再加工菜肴。今天要介绍的这家店,充满了典型的沔阳风格。蒸菜二回头是这里的招牌之一。粉蒸肉经过油...
舌尖上的诗意:走进仙桃的蒸菜王国 某一天,无意中在电视上看到CCTV播出的《舌尖上的中国》第四季,心中油然而生的,不仅是对美食的渴望,还有对家乡文化的沉思。尤其是其中讲述的仙桃蒸菜,勾起了我对其悠久传统的无尽遐想。可以说,每一道蒸菜,都是一首叙述着时光与情感的美食诗篇。
三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相...
😋自从品尝了仙桃的特色蒸菜,就再也忘不了那美味!在武汉也找不到相同的风味,于是决定亲自去仙桃探寻。🚗远在恩施街的这家老蒸菜馆,却让我这个吃货心心念念。每道菜都让人回味无穷,尤其是那珍珠丸子,大而美味,一口一个,停不下来!🍡🥘除了蒸菜,他们的小炒也一绝!大火现炒,锅气十足,在现在这个预制菜盛...