杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物,它是谷类作物经过发酵后制取乙醇及啤酒时的主要副产物。这些副产物中包括了正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等高级醇,它们为啤酒带来了特有的香气和风味。不过,如果啤酒中的高级醇含量过高,会影响啤酒的整体风味和口感,可能会让人感觉“上头”。杂醇油在常温下为无色...
白酒中的杂醇油到底是什么东西? #酿酒技术培训 #酿酒教学 #酿酒技术 - 老石酿酒于20240824发布在抖音,已经收获了28.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
杂醇油是什么?白酒里..杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类,是高分子醇的混合物,主要是戊醇,其次是丙醇和丁醇,是酒中不可缺少的香气成分之一,他与有机酸结合成脂,使白酒有独特的香味,但如果含量过高与酸脂比例失调,则成为白酒杂味
杂醇油是一种在酿酒过程中产生的有机化合物。详细解释如下：杂醇油的定义 杂醇油是一种在酒精发酵过程中，除了乙醇之外生成的含酒精的有机化合物。这些化合物主要是由发酵过程中的酵母菌代谢产生的，其成分包含多种高级醇，如正丙醇、异戊醇等。杂醇油的性质与特点 杂醇油具有较低的沸点，易于在蒸馏...
什么是杂醇油？杂醇油是碳原子数大于2的脂肪族醇类的统称。高级醇俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是啤酒发酵的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯 从玉米酒精杂醇油中分离出来的异丙醇乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和...
杂醇油是由许多高级醇组成的混合物,其代表醇为异戊醇、异丁醇,异戊醇在杂醇油组成中约占40—50%左右,杂醇油对人体有中毒和麻醉作用,长期饮用杂醇油较多的白酒,会慢性中毒。所以成品酒精中的杂醇油应尽量减少,通常是采用在精馏塔中部提取杂醇油。成品酒精中杂醇油含量的多少与原料种类、酵母菌的发酵性能、控制发酵...
杂醇油是由许多高级醇组成的混合物，其代表醇为异戊醇、异丁醇，异戊醇在杂醇油组成中约占40—50％...
百度试题 结果1 题目什么叫杂醇油?它是如何采出的?相关知识点: 试题来源: 解析 答:常压塔下部第十、十二块塔板处设有侧线采出一些馏分,以降低常压塔下部高沸点物的富集浓度,改善塔的操作,这些馏分以一些高级醇为主,称为杂醇油。反馈 收藏
杂醇油，指的是那些碳原子数超过两个的脂肪族醇类化合物的总称。特别是那些具有三个或更多碳链的一价醇，它们在啤酒发酵过程中扮演着重要角色，如正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇以及异丙醇乙醇，这些都是从玉米酒精中分离出来的。高级醇对于啤酒的香气和风味起着决定性作用，它们的含量直接影响啤酒的...