发粉,也被称为泡发粉、泡打粉或发酵粉,是一种复合膨松剂,在烘焙和面食制作中起着重要的作用。以下是对发粉的一些详细解释: 定义 发粉是一种化学膨大剂,由多种成分混合而成,如碳酸氢钠(小苏打粉)、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等。 它能在水中溶解并释放出二氧化碳气体,这些气体在加热过程中会进一步膨胀...
答案 酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲.多用于需要将面团搅拌至出筋的成品.相关推荐 ...
发粉主要成份是碳酸氢钠、泡打粉等,而酵母粉含有酵母菌。 2.用途不同。发粉主要用于面糊的膨胀,适用于制作蛋糕、饼干等,而酵母粉则是制作面包、发酵糕点等的主要配料。 3.发酵方式不同。发粉是靠碱性物质产生的气泡使面团膨胀,而酵母粉则是利用酵母菌的发酵作用,产生气泡使面团发酵。 【结论】发粉与酵母...
发粉 发粉基本信息介绍 简体:发粉 繁体:發粉 拼音:fafen 读音:fā fěn 英语: 近义词: 反义词: 单字解释:发粉 造句:发粉造句 组词,组成语:发粉 发粉解释 发粉是什么意思词义解释来源:辞典修订版 1:含有酵母菌、能使面粉发酵膨松的粉状物。
发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲.多用于需要将面团搅拌至出筋的成品. 解析看不懂?免费查看同类题视频解析查看解答...
1、发粉：即泡发粉，是一种复合膨松剂，又称为泡打粉和发酵粉。2、发粉：主要由碳酸氢钠，柠檬酸，酒石酸，明矾，淀粉，脂肪酸，等物质组成。3、发粉：主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
发粉，也称为泡打粉或发酵粉，是一种复合膨松剂。它主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等物质组成，主要用途是作为面制食品的快速疏松剂。酵母则是一种单细胞真菌，具有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体等结构，以及特定的酶和代谢途径。在面包、蛋糕、饼干和烤饼等食品制作中，酵母被...
发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类... 什么是发粉?和酵母的区别是什么? 酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类... 淘宝,益生菌发酵果汁,品质好货焕新! 淘宝,益生菌发酵果汁,...
百度试题 题目发粉指什么?相关知识点: 试题来源: 解析 化学膨大剂之一种,使用在蛋糕和小西饼配方中(泡大粉)。 反馈 收藏