人造肉的研究现状、挑战及展望是一个备受的话题。虽然目前人造肉的生产技术仍需进一步优化，生产成本较高且尚未完全获得社会认可，但随着技术的不断进步和社会观念的变化，人造肉的发展前景 依然值得期待。未来的研究将更加注重技术的突破、经济成本的降低以及社会认可度的提高等方面，以推动人造肉逐渐走向商业化并成为可...
新型食品—人造肉已经成为了弥补肉制品行业资源缺口的优良选择。人造肉包括植物蛋白肉、细胞培养肉和菌类蛋白肉。该文对人造肉的研究现状和存在的问题进行综述，并对人造肉产业的未来进行展望。关键词：人造肉；菌类蛋白；发酵；营养；新型食品Meat Analogue ：Research Status ，Challenges and Prospects TANG Wei-ting 1...