甜味剂是一类能赋予食品甜味的食品添加剂，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，其中人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肤类、蔗糖衍生物三类。一、碘胺类人工合成甜味剂 ( 一 ) 糖精钠 (sodi 曰们 soccharin)糖精钠的化学名称为邻一磺酞苯甲酞亚胺钠，是最古老的甜味剂，已有近百年的应用历史，甜度是...
阿斯巴甜又称天门冬氨酸甲酯,是一种高甜度、无热量、化学性质稳定的合成甜味剂。不过使用中需注意过量可能导致头痛、恶心等副作用。 应用场合:阿斯巴甜适用于糖尿病患者、减肥人士及健身人士等,适用于糖分不能过多的食品,如口香糖、饮料、糖果等。 三、三氯蔗糖 三氯蔗糖是一种高甜度、低热量、化学性质稳定的合成甜...
3、甜蜜素:甜蜜素是一种人工合成的甜味剂,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,也称为糖精钠。甜蜜素的甜度约为蔗糖的30～40倍; 4、安赛蜜:安赛蜜是一种白色结晶性粉末,具有清爽、酥脆的甜味,对热和酸稳定性好,是当前世界上第四代合成甜味剂;
1.葡萄糖和果糖:葡萄糖和果糖是天然存在于水果和蜜糖中的主要糖类,具有甜味. 2.甜菊糖:甜菊糖是一种来自于菊花的天然甜味剂,其甜度是蔗糖的300倍以上. 3.麦芽糖:麦芽糖是一种由酵母发酵而来的天然糖类,也具有一定的甜味. 4.糖醇:糖醇是一类天然存在于水果中,也...
近日,人工合成甜味剂阿斯巴甜可能致癌引起广大网友讨论热潮。据世界卫生组织官网消息,7月14日,国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会最新发布了阿斯巴甜对健康影响的评估报告。 国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”,将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌的物质(2B类致癌物)”,联合...
百度试题 题目甜味剂按来源分类,分为天然和人工合成甜味剂两大类。 A.正确B.错误相关知识点: 试题来源: 解析 A
一、碘胺类人工合成甜味剂 ( 一 ) 糖精钠 (sodi 曰们 soccharin)糖精钠的化学名称为邻一磺酞苯甲酞亚胺钠，是最古老的甜味剂，已有近百年的应用历史，甜度是蔗糖的 200 一 700 倍。其优点是价格低廉、性能稳定、用途广泛，且不易被人体所吸收，大部分以原型从肾脏排出 ; 其缺点是味质较差、有明显后苦、...