5、锅里坐油、油温烧至四成热左右,把腌制好的肉丝下入锅中,用筷子迅速拨散,把肉丝滑熟后盛出备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右,不宜太长。 6、把锅清洗干净后烧干,加入适量香油,油温四成热左右,下入30克左右甜面酱,小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒,把白糖完全炒化后加入少许开水,全程保持中小...
6. 红辣椒切丝适量 7. 京酱适量 8.食用油适量 9. 白胡椒粉少许 步骤指导: 1. 首先,将猪里脊肉切成丝状。将猪肉放入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。 2. 将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升高后,加入姜丝和蒜瓣碎,用中小火炒香。 3. 接着,将腌制好的猪肉丝放入锅中,用大火快...
1. 肉的选择:最好选择猪的里脊肉,或者全瘦肉,如果是搭配其他肉类,需要提前腌制入味。 2. 刀的选用:切京酱肉丝最好选用大刀,这样切出来的肉片宽厚,吃起来口感更好。 3. 调料的选用和制作过程:京酱肉丝的特色在于甜面酱和糖,制作时需要将甜面酱和糖混合均匀,用中小火炒香。另外,将肉丝煸炒至变色后,捞出备用,...
1 准备好原料。 2 里脊肉洗净,切成筷子粗细的丝,放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝,放在盘中待用。 3 中火加热锅中的油,放入肉丝迅速滑开,待肉色变白立即捞出。 4 锅中留下约15ml的油,大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出...
【京酱鸡肉丝】 所需食材鸡胸肉300克,大葱一根,黄瓜半根,胡萝卜半根,料酒1勺,生抽适量,鸡蛋清一个,淀粉适量,甜面酱1大勺,蚝油1勺,糖1小勺。 烹饪步骤如下: 第一步:准备好所有的食材,鸡胸肉切丝放入大碗中,加入料酒一勺,生抽一勺,蛋清一个。
京酱肉丝是道传统的北京菜,豆皮包裹着炒好的肉丝,将酱香、肉香、葱香全部裹在里边,送到嘴边,真是再惬意不过了!今天就给大家分享京酱肉丝的做法。食材准备:里脊肉500克,豆腐皮2张,酱油、蛋清、料酒、淀粉、植物油、甜面酱、葱段、盐适量。操作步骤:1、里脊肉切丝,注意不要切的太细,豆腐皮下锅焯一下...
首先,我们来看看京酱肉丝的制作过程。这道菜的主料是猪里脊肉,辅以甜面酱、葱、姜等调料,通过北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成。制作京酱肉丝,首先需要准备猪里脊肉,将其切成细丝,然后用料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐腌制半小时,使其入味。同时,我们还需要准备甜面酱、生抽、料酒、清水等调料,调制成酱料...
京酱肉丝,北京人没有不知道的,北方的大小餐馆也都有这个菜,可见受欢迎的程度,想要达到肉丝口感顺滑,酱香浓郁的口味,还是有一定滴小诀窍滴!!跟着看下去,在家也能做出正宗的京味菜。主料:猪里脊肉,大葱,豆腐皮;猪里脊大约这么一块 辅料,鸡蛋,甜面酱,白糖,淀粉,酱油,生姜,料酒,香油;开始正题:猪...
在家里如果要操作京酱肉丝这道菜比较简单,可以不考虑过油,肉丝如果想要好吃一点还是码味上浆。在家里直接肉丝处理好之后,锅内放点油倒入肉丝,炒一炒,直接加入甜面酱,喷少许的水分,肉丝和甜面酱一起炒,然后加入白糖,老抽,翻炒一下就行。豆腐皮和葱丝可以根据自己喜爱。可以考虑把豆腐皮卷起葱丝切成马耳朵型...