京式提浆月饼 京式提浆月饼的做法 食材用料 自制糖浆 1.备齐面皮食材 2.干果馅和红豆沙馅,分成每个为30克重量,揉搓成10个圆团备用 3.把糖浆,水,油和视水放入干净盆中搅拌融合 4.加入月饼面粉 5.和成团放入保鲜袋醒30分钟 6.醒好后分成10个小面挤,每个20克重量揉搓圆团 7.用手轻按开 8.包入干果馅 9...
京式提浆月饼 306458浏览 1131收藏 京式提浆月饼 4980浏览 36收藏 京式提浆月饼 2399浏览 7收藏 京式提浆月饼 1282浏览 3收藏内容简介:京式提浆月饼的花样做法, 关于香哈 | 联系我们 | 隐私声明 | 香哈手机版 ©2011-2024 XIANGHA.COM 京ICP备13030563号-2 京公网安备11010802033509号...
京式提浆月饼的做法步骤 步骤1 space 首先来制作糖浆,在不粘锅里倒入90克白砂糖、35克清水,再加入35克麦芽糖,待糖浆熬煮至沸腾后,转小火再熬煮一分钟关火,然后倒入碗中放一旁晾冷备用,放置一夜后使用效果更好。 步骤2 space 现在我们来准备馅料:先来炒一些面粉,锅里倒入150克左右中筋面粉,小火慢炒至面粉...
京式提浆月饼 335018人浏览 · 4081人收藏 · 112人做过君之难度:配菜(中级) 时间:30分钟 食材清单糖浆: 、 、 麦芽糖 80克 、 白砂糖 210克 、 水 80克 、 、 饼皮: 、 、 普通面粉 300克 、 香油(芝麻油) 75克 、 糖浆 190克 、 、 百果馅: 、 、 熟面粉 70克 、 香油...
京式提浆月饼工艺流程：①砂糖、饴糖、糖醇、糖稀熬糖浆冷却糖浆 ②糖浆、油搅拌乳化面团调制分摘制皮 ③馅料预处理馅料调制加面粉分馅 ④皮、馅包馅人模压平脱模人烤盘烘烤刷蛋黄液烘烤冷却包装成品 制作方法 (一)熬糖浆 将砂糖1kg、水500g、饴糖稀55g，一起倒入锅内加温熬制，并不断搅拌，防止焦化。沸腾后...
京式提浆月饼(五仁馅)的做法步骤 步骤1 将所有的果仁(熟的)果干切碎切小放入盆中拌匀,具体材料可以根据自己的口味灵活调整 步骤2 将油、麦芽糖浆、蜂蜜、白酒倒入碗中拌匀 步骤3 倒入果干碎中拌匀 步骤4 倒入熟面粉 步骤5 拌匀后倒入白开水捏成团,水要少量多次添加,成团即可 ...
京式提浆五仁月饼 京式提浆五仁月饼的做法步骤 步骤1 配方。 步骤2 面粉 步骤3 转化糖浆 步骤4 花生油 步骤5 放入臭粉。加入热水60度,搅拌均匀。 步骤6 步骤6 臭粉。 步骤7 臭粉水倒入糖浆里 搅拌均匀。 步骤8 搅拌均匀。 步骤9 倒入 步骤10 翻拌均匀...
京式提浆月饼的做法 首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质 接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗 ...
1、提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆很不一样。它在煮制的时候不需要加入酸,糖浆中基本不含转化糖。在过去,因为砂糖的精制程度不高,所以煮糖浆的时候,需要在糖浆里加入少量蛋清,同时除去糖浆表面的浮物,以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”,提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖...