硝酸盐和亚硝酸盐是两种常见的含氮化合物,在化学结构、性质、来源及健康影响等方面存在显著差异。硝酸盐(NO₃⁻)含三个氧原子,主要用于农业肥料和工业炸药;亚硝酸盐(NO₂⁻)含两个氧原子,常用于食品防腐。两者均易溶于水,但硝酸盐氧化性更强,而亚硝酸盐毒性较高且可能致癌...
硝酸盐和亚硝酸盐是两类含氮化合物，它们在自然界中广泛存在，尤其在食品和水源中。硝酸盐是硝酸（HNO₃）与金属反应形成的盐类，由金属离子（或铵离子）和硝酸根离子组成。常见的硝酸盐有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。这些物质在固体状态下加热时能分解放出氧，某些金属的硝酸盐还能分解为...
和亚硝酸盐是两种不同的化合物,它们在化学结构、性质、来源、用途和对健康的影响等方面存在一些区别,具体如下: 化学结构:硝酸盐的化学结构中包含一个氮原子和三个氧原子,通常以化学式 NO₃⁻表示;亚硝酸盐的化学结构中包含一个氮原子和两个氧原子,通常以化学式 NO₂⁻表示。 性质: 溶解性:硝酸盐几乎都...
然而，口腔中的细菌或体内的酶可以将其转化为小分，这些可能是有害的。反过来，亚硝酸盐可以变成：· 一氧化氮，对身体有益 · 亚硝胺，可能有害 下面将提供有关这些的详细信息。制造商在肉中加入亚硝酸盐来保存它们。它们是腌肉是粉红色或红色的原因。在肉类中，亚硝酸盐变成一氧化氮。这与肉中的蛋白质发生...
亚硝酸盐的前身其实是硝酸盐,而硝酸盐是自然界中广泛存在的一种无机盐,在人们的日常食品与水源中均含有。尤其是蔬菜,像菠菜、芹菜、土豆、胡萝卜、豆类等,含量较高。 在还原菌的作用下,硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐;在高温蒸煮或者长期置于有氧环境下,硝酸盐也...
硝酸盐(NO3)和亚硝酸盐(NO2)天然存在于水果和蔬菜中,对我们的整体健康有益。 不久前,法国食品安全局(Anses)宣布“接触硝酸盐和亚硝酸盐与罹患结直肠癌的风险之间存在关联”,尤其是通过加工肉类。 这引起了人们对硝酸盐和亚硝酸盐安...
—— 后面三个图列举了一些用途,以及硝酸盐和亚硝酸盐在一些食物中的含量情况0 0 发表评论 发表 作者最近动态 玖柒veli千多多 2024-11-29 PCR实验气泡消除技巧,轻松搞定!在P...全文 玖柒veli千多多 2024-11-29 自制防车门碰撞神器:吸盘教程最近真是气...全文 +1 玖柒veli千多多 2024-11-29 💳刷卡机...
因误食亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的食品（通常为腌渍发酵不完全食品）而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。病因 亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、...