亚硝酸盐 (1)性质和危害 亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐相似,有咸味,易溶于水,可作食品添加剂。自然界中,亚硝酸盐分布广泛,蔬菜、咸菜、豆粉中均含有。 膳食中的绝大部分亚硝酸盐随尿排出,只有在特定的条件下(适宜PH、温度和微生物作用)才会转变成致癌物――亚硝胺,亚硝胺对动物还具有致畸和致突变作用(亚...
所以,科学家认为,亚硝酸盐可以用作药物,用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等和血液流量有关的疾病。对此,格拉德温博士戏称说,“我们等于把人体器官当成了热狗,加入亚硝酸盐就相当于加入了保护措施,保卫心脏、肺和大脑缺氧时,细胞不会因为缺少氧气而死亡。”不过值得注意的是,高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大...
亚硝酸盐 1. 亚硝酸盐易溶于水且大部分随尿液排出,正常代谢情况下不会直接伤害健康,因此第一空填"一般不会"。2. 特定条件下(如酸性环境、高温或细菌作用),亚硝酸盐与胺类结合生成致癌物亚硝胺,第二空填"亚硝胺"。3. 蔬菜腌制时,微生物将硝酸盐还原为亚硝酸盐,此过程增加食物中亚硝酸盐含量,第三空填"...
试题分析:亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,亚硝酸盐有一定的毒性,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5g时,会引起中毒,达到3g时会引起人死亡;亚硝酸盐本身并没有致癌作用,它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺是具有致癌作用的物质. 解;A、亚硝酸盐有一定的毒性,不能在食...
二、亚硝酸盐1.亚硝酸在自然界中分布在何处,有何作用呢?亚硝酸盐为粉末,易溶于水,在食品生产中用作;在自然界中广泛存在于蔬菜、、豆粉等食品中。2.你知道它对人体的危害吗?膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但当人体摄入总量达到时,会引起中毒;当摄入总量达到时会导致人死亡。3.亚硝酸盐在人体内的代...
1.亚硝酸盐(1)物理性质:亚硝酸盐为白色粉末,易溶于___,在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。(2)对人体的影响:膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到___时,会引起中毒;当摄入总量达到___时,会引起死亡。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式...
B 答案B 解析 亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食物生产中可作食物添加剂,但含量过大时会令人中毒乃至死亡。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中,会转变成亚硝胺。亚硝酸盐散布普遍,在土壤、水、鱼、谷物、绿色蔬菜中都有。煮得越久,由于水分的蒸发,亚硝酸盐的浓度会越大,含量可不能减少。反馈...
(1)亚硝酸盐 ①物理性质:亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。 故答案为:白色;水; ②分布:在自然界中,亚硝酸盐分布广泛。据统计,蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4(mg)/(kg),咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7/以上,而豆粉中的平均含量可达10/。
关于亚硝酸盐的叙述,正确的是 A. 亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加 B. 绿色食品不会含有亚硝酸盐 C. 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
亚硝酸盐为白色粉末,易溶于___,在食品加工中用作___。含量低时一般不会危害人体健康,含量高时会引起中毒,甚至死亡。在特定条件下,会转变成致癌物-___。