亚硝酸盐 (1)性质和危害 亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐相似,有咸味,易溶于水,可作食品添加剂。自然界中,亚硝酸盐分布广泛,蔬菜、咸菜、豆粉中均含有。 膳食中的绝大部分亚硝酸盐随尿排出,只有在特定的条件下(适宜PH、温度和微生物作用)才会转变成致癌物――亚硝胺,亚硝胺对动物还具有致畸和致突变作用(亚...
(1)亚硝酸盐 ①物理性质:亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。 故答案为:白色;水; ②分布:在自然界中,亚硝酸盐分布广泛。据统计,蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4(mg)/(kg),咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7/以上,而豆粉中的平均含量可达10/。
解析 二、亚硝酸盐1.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品加工中用作添加剂。2.膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是当人体亚硝酸盐的总量达到 0.3g∼0.5g 时,会导致人体中毒,达到3g时,会导致死亡。3.亚硝酸盐在一定条件下,可以在一定的微生物作用下,形成一种强烈的致癌物质亚硝胺 ...
2.亚硝酸盐(1)物理性质:粉末,易溶于(2)分布:自然界中分布广泛,蔬菜、和豆粉等食品中都有分布。(3)危害:①膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但当人体摄入总量达到g时,会引起中毒摄入总量达到时会引起死亡。②人体摄入的亚硝酸盐绝大多数随排出,但在特定条件下,即适宜的pH、7和一定的作用下,会转变为...
B 答案B 解析 亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食物生产中可作食物添加剂,但含量过大时会令人中毒乃至死亡。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中,会转变成亚硝胺。亚硝酸盐散布普遍,在土壤、水、鱼、谷物、绿色蔬菜中都有。煮得越久,由于水分的蒸发,亚硝酸盐的浓度会越大,含量可不能减少。反馈...
亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂。亚硝酸盐有一定的毒性,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时,会引起中毒;达到3g时会引起人死亡;亚硝酸盐本身并没有致癌作用,它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺是具有致癌作用的物质。ACD错误,B正确。 故选B。反馈...
亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,亚硝酸盐有一定的毒性,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5g时,会引起中毒,达到3g时会引起人死亡;亚硝酸盐本身并没有致癌作用,它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺是具有致癌作用的物质。 【详解】 A、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食...
1.亚硝酸盐(1)物理性质:亚硝酸盐为白色粉末,易溶于在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。(2)对人体的影响:膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是,当人体摄人的亚硝酸盐总量达到时,会引起中毒;当摄入总量达到时,会引起死亡。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随排出,只有在特定...
亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,亚硝酸盐有一定的毒性,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时,会引起中毒,达到3g时会引起人死亡;亚硝酸盐本身并没有致癌作用,它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺是具有致癌作用的物质。 【详解】 A、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,A正...
解:A、亚硝酸盐是白色粉末,易溶于水,在食品中可用作添加剂,但加入的量极少,A错误; B、一些蔬菜如小白菜萝卜等含有丰富的硝酸盐,如果蔬菜变质或煮熟后存放的时间过久,蔬菜中的硝酸盐会被微生物转化成亚硝酸盐,因此绿色食品也含有亚硝酸盐,B错误; C、亚硝酸盐在特定条件下(适宜的PH、温度和一定的微生物作...