更多“硝酸盐和亚硝酸盐具有延缓微生物生长的作用,尤其是对耐热肉毒梭状芽孢杆菌芽孢的发芽有良好的抑制作用。()”相关的问题 第1题 硝酸盐和亚硝酸盐具有延缓微生物生长的作用,尤其是对耐热肉毒梭状芽孢杆菌芽孢的发芽有良好的抑制作用。() 点击查看答案 第2题 硝酸盐和亚硝酸盐对()有特殊的抑制作用。 A....
生物反硝化反应是由反硝化菌的作用下将亚硝酸盐和硝酸盐还原成气态氮的生物化学过程。反硝化菌是( )。A.异养兼性菌B.自养好氧菌C.异养好氧菌D.自养厌氧菌的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文
腌肉工艺中,硝酸盐和亚硝酸盐作为发色剂,L抗坏血酸和烟酰胺作为发色助剂。( )解析:空7. 简述食物中影响钙生物有效性的成分有哪些?它们分别起到什么作用?[暨南大学
考点:用DNA片段进行PCR扩增,观察线粒体和叶绿体,叶绿体色素的提取和分离实验,用比色法测定亚硝酸盐含量的变化 专题: 分析:DNA的鉴定原理为:在沸水浴条件下,DNA遇二苯胺会被染成蓝色. 在低倍镜换上高倍镜后,视野会变暗,这是由于进光量减少,此时可以调节光圈和反光镜. ...
减少亚硝酸盐和生物胺的积累;使发酵体系中可溶性固形物,还原糖含量升高,抗坏血酸损耗减少,抗氧化性能提升;使成熟泡菜色泽鲜亮,滋味提升,品质由高到低为黄芪+山楂... 范龙泉,孟月,贺玉荣 - 《中国调味品》 被引量: 0发表: 2024年 不同加工对生物胺影响的研究 加热对生物胺没有破坏作用,超声和山梨酸钾前处理...
(1)有机氮的矿化作用:指含氮的有机化合物在多种微生物的作用下降解为铵态氮的过程。(分成两个过程进行)(2)硝化作用:土壤中的铵或氨在微生物的作用下氧化为硝酸盐的过程(分两个过程进行)(3)反硝化作用:指硝酸盐或亚硝酸盐还原为气态氮(分子态氨和氮氧化物)的过程。两种类型:微生物...
泡菜发酵过程中,在乳酸菌及其他微生物的共同作用下,发生一系列的生化反应,从而具有独特的滋味、香气、质地及色泽,泡菜也因此成为人们饭桌上不可或缺的一种佐餐佳肴。 然而,不当的加工方式不仅导致泡菜感官品质和营养品质降低,还会造成亚硝酸盐和生物胺含量超标等食用安全问题。
[生物-生物技术实践]泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴.但在腌制过程中.由于一些硝酸盐还原菌的作用.会产生一定量的亚硝酸盐.后者具有致癌作用.某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期的时期.进行了如下实验:①选1.2.3只容积相同的泡
亚硝酸盐是氮循环中间产物,在水系中很不稳定,在含氧和微生物作用下,可氧化成()在缺氧或无氧条件下被还原为()。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
1)蔬菜腌渍是利用食盐的___作用、微生物的___作用,蛋白质的___作用以及其它生物化学作用,抑制有害微生物质活动,增加产品的色、香、味。腌渍过程中,当食盐溶液的渗透压___(填>/</=)微生物和蔬菜细胞的渗透压时,细胞脱水产生质壁分离。 2)蔬菜腌制的发酵___期,以异型发酵为主;发酵___...