五花肉是位于猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉。具体来说,五花肉可以分为上五花和下五花: 上五花:位置靠近肋排,肥肉多而瘦肉少,不太适合炒着吃,更适合剁碎后做馅儿,如包饺子、包子、馅饼,或是炸成肉丸子。 下五花:位于猪肚子上,瘦肉和脂肪夹杂在一起,至少有5层(即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、...
梅花肉、元宝肉、五花肉这些都是猪肉细分割产品的名字,对应的是颈背肌肉、后腿肌肉、腹肋肉等部位,《猪肉分级》(SB/T 10656-2012)中提供了分割猪肉名称对照表👇 SB/T 10656-2012 《畜禽肉分割技术规程猪肉》(GB/T 40466-2021)还列出...
【上五花肉】其实就是猪肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉，上五花肉也称“硬五花肉”，上部靠近脊骨处，特点就是肥肉比较厚，瘦肉较薄，所以做出的菜肴口感比较油腻，但是肉质比较的嫩。做出来菜肴也比较香。适合用于我们包包子或者是包饺子，做狮子头、四喜丸子。【下五花肉】是猪腹部的五花肉，下五花...
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一、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻; 二、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心; 三、看五花肉的颜色...
无论是五花肉还是三线肉都是同一种肉,只是称呼不同而已。我们中国的文化博大精深、地大物广,因此很多菜品的称呼都有所不同。没有经过了解之前,很多人都以为五花肉和三线肉是有区别的,经过了解之后才认识到原来生活中我们所说的五花肉就是三线肉。最好的三线肉接近猪后臀尖部位,这个部位的五花肉肥瘦厚度都刚刚好,一...
1 红烧肉用五花肉。五花肉又分为上五花，中五花，下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。 中五花是猪身体中最厚实的五花肉...
五花肉是猪的腹部的肉，即猪肋排上的肉。五花肉，也叫三层肉、肋条肉，由于猪的腹部有很多脂肪组织，而且还夹带着肌肉组织，脂肪和肥肉间隔好几层，所以称之为五花肉。五花肉是猪身上脂肪含量最高的部分，但是营养价值却很高。五花肉一直是一些代表菜的最佳主角，例如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、...
1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。2、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉...