广东有一种经典吃法叫“云吞面”，云吞搭配面条，汤鲜美味，比当时的馄饨可好吃多了，清淡又鲜美。一碗上乘的云吞面，有3个讲究，第一、必须是银丝面；第二、要三七开肥瘦的肉馅；第三、要大地鱼和大骨头熬成的浓汤。口味：云吞清淡、注重“鲜”字 馅料：主要是海鲜、虾仁 从本质上来说，云吞、抄手都来自于...
这样看来，馄饨、云吞和抄手似乎一开始都是一家人。馄饨的历史是最久的，而云吞和抄手都是馄饨从北方流传到不同地区后的衍生物，经过发展后才形成了自己独特的流派。看来云吞和抄手都应该自觉叫馄饨一声大哥啊。包法有细微差别 馄饨、云吞、抄手的包法各有不同。馄饨包好后是圆形的，而馄饨包好后多为三角形。馄...
三、抄手、云吞、馄饨的区别 1. 制作工艺 抄手、云吞、馄饨在制作工艺上有一定的区别。抄手和云吞的制作工艺较为相似，都是将面皮擀成薄片，然后包入馅料，捏紧边缘。但抄手的馅料较为丰富，有猪肉、牛肉、虾仁等多种选择；云吞的馅料则以猪肉为主，搭配蔬菜等其他食材。馄饨的制作工艺与抄手、云吞有所不同，先...
四川的抄手，个头大小和云吞差不多，据说“抄手”这个名字，是因为其很容易煮熟，厨师双手在胸前一抄的...
究竟是什么人发明馄饨? 这事情谁都说不准 只要产麦子的地方 貌似都有这种用面皮包着肉 连汤带水吃下去的食 由于历史悠久、地域广泛 馄饨的昵称多得让人头疼 江浙沪一带喜欢叫它本名“馄饨” 再往南到福建叫“扁食” 在四川叫“抄手” 在广东叫“云吞” ...
广东话“云吞”读音与江浙“馄饨”发音类似,而四川所谓“抄手”明摆着就是馄饨。 所以馄饨、云吞、抄手,大略算一物,各地叫法不同而已。但又因为分处各地,多了些须区别——好像同胞兄弟三个,分居三地,日积月累,容貌肤色身段也就有区别了。 当然,广东云吞、四川抄手与江浙馄饨可以攀亲戚,和北方饺子却是大大不同...
相比于抄手、云吞等家喻户晓的别称，流行于江西一带的清汤，似乎在全国范围内没什么太大的知名度，不过在樟树一带，清汤店的密度堪比成都的茶馆。清汤应该是大江南北中，体型最小的馄饨之一了，用来挖馅的不是勺子，而是竹片；包清汤的师傅总是用竹片快速一蘸肉馅，一放一捏就做好一个，速度快到你会怀疑他到底...
▲一碗馄饨。来源:图虫创意 川渝抄手 美在市井,重在调味 作为中国最具市井传统的区域之一,川渝地区与作为小吃的馄饨天然有着某些精神上的共通之处。 抄手,这个描述百姓抄着双手等热馄饨吃的、市井画面感极强的词,因此而来。 也有人说是为了描述这种小吃皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。
馄饨、抄手、云吞,一直搞不懂这三种东西的区别。有天请教了博学多才的李老师,他细细讲了一遍,方才明白,其实,这三个是同一种美食,只是各地称呼不同罢了。 “馄饨”这个名字是最古老、也是最常用的。最早见诸文字者是西汉扬雄的《方言》:“饼谓之饨”。早时的饼中带馅入汤煮,也称“煮饼”与“汤饼”,后来馄饨...
抄手主要流行于中国西南地区，尤其是四川一带。抄手的制作方法与馄饨相似，但其在包法上有所不同，通常呈现出四方形对称折叠的形状。抄手的馅料也多为猪肉，但相较于馄饨，其口感可能更为细腻。抄手的特色在于其汤底，通常会加入辣椒和花椒等调料，使得汤底味道麻辣鲜香，独具一格。云吞主要流行于两广地区，是粤菜...