做法一:主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克) 辅料:玉米面(黄)(100克) 调料:姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克) 制作方法: 1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色; 2. 玉米面加适量油炒香备用; 3. 把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头; 4. 食用时以白水将...
云南烧豆腐的做法步骤 步骤1 这个是正宗的建水烧豆腐,朋友从建水带回来的。(朋友是建水本地人) 步骤2 我用的是电饼铛,如果有条件的小伙伴们用木炭火烤制口感会更好,但不要烤的太干了。细心的小伙伴有没有发现烤豆腐是不刷油的。是的就那样直接把豆腐放在火上干烤。 步骤3 你需要在适当的时候给豆腐翻面,...
做好豆腐先放起来阴凉地方放上三五天，等待豆腐变自身发酵带臭豆腐香味，然后就可以烧烤食用了。烧烤豆腐，先用一张桌子中间放一口锅，然后里面烧上炭火上面放一个烧烤网，臭豆腐放上面一边烤一边翻转动，待豆腐烤的鼓鼓的，散发出豆香味、再用提前备好的辣椒酱蘸着吃，吃到嘴里香酥里嫩，咬一口鲜嫩爽滑、让人...
一碟 一口云南烧豆腐的做法步骤 步骤1 首先需要有一包成熟的豆腐～意味着需要轻微发酵。淘宝买的豆腐通常密封发货,3天陆运到南京,已经开始有水份析出。剪开袋子找个小簸箕,把豆腐摊开晾晒一会,太干燥的地方可以盖一层湿纱布。 冬天豆腐自然放置1～2天就会有层白白的绒毛。如上图～夏天必须冷藏发酵哦,否则就坏啦～...
云南美食：建水烧豆腐 建水烧豆腐，又被称为临安豆腐，是一道源自云南红河州建水县的传统美食。这道菜的制作工艺历史悠久，承载着当地人民的智慧和匠心，是他们饮食文化的重要组成部分。在制作建水烧豆腐时，主要使用的是黄豆和井水。首先，黄豆经过充分的浸泡，再经过磨浆、过滤等工序，制成鲜甜的豆浆。然后，通过一...
建水烧豆腐 在云南,可以入口的美食数不胜数,除了过桥米线、汽锅鸡等美食以外,建水烧豆腐也是云南美食的一大特色。建水烧豆腐又称临安豆腐,是云南省建水县的特色传统名吃。在建水城街巷、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙往,那是古城中的一道亮丽风景线。
在云南,吃“烧豆腐”是一种生活方式。此风,在石屏尤盛。 方形的烤架,下放煤炭,人们四五个一摊,围着烤桌团坐。 豆腐是绝对的主角,烤架的四周层层叠叠垒起一座豆腐的围城,圆的、方的、微臭的、臭的… 所谓的“烧豆腐”,指的...
全国豆腐小吃繁多，但基本上都是油炸后正常食用，诸如长沙和杭州“臭名”远扬的油炸臭豆腐等。但云南的石屏烧豆腐跟全国的豆腐小吃都不一样：一是不用油炸，要“烧”；二是吃的时候，要“撕”。本文从饮食文化的角度，来揭开石屏烧豆腐的神秘面纱。石屏豆腐在制作方法上卓尔不群 人世间的豆腐都是用石膏或卤水点...
井水甘甜，然而舌尖上的中国建水豆腐也是选择在大阪井拍摄的，为什么建水豆腐与井水有关系呢，建水豆腐先用黄豆磨成豆浆，然后放锅里过滤之后用大坂井的水点豆腐，正常我们做的豆腐要用石膏来点豆腐，才会结块，所以建水豆腐特别之处就是用深井水点豆腐，与所有传统制作豆腐方法不同，这就是显示建水烧豆腐的特别之处...
导读:云南的豆腐,吃法多样,独具风格。有撕着吃的石屏烧豆腐,用苞谷计数吃的建水烧豆腐,有“拴着卖”的倘塘黄豆腐,内心呈浆糊状的金鸡口袋豆腐,有煮米线吃的臭豆腐,有包烧的傣味豆腐,还有康熙亲笔赐名的“青方臭豆腐”等。本文给大家介绍云南豆腐成就的11道传统美食。