通常,德昂族群众选择春夏两季制作酸茶,选用云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制等工序加工而成。其中,厌氧发酵和其它茶类的有氧发酵方式截然不同,厌氧发酵是德昂族酸茶加工的关键工序,也是形成酸茶品质特征的重要环节。食用茶一般发酵约2个月,饮用茶则须发酵4到9个月。 德昂族酸茶...
茶在德昂族人的礼节中扮演着重要的角色,很多时候不需要多说话,只需要一包包好的茶叶,人们便可以互相了解。 饮茶:德昂族人将一杯酸茶分成三口喝,第一口试茶温,第二口闻茶香,第三口才可以慢慢品饮。呷茶入口,茶汤在口中润泽,顿觉口鼻生香,此时酸茶的清爽、鲜甜、甘醇,一切尽在不言中。 饮茶 食茶:德昂族人...
2021年5月24日,云南省德宏傣族景颇族自治州芒市的德昂族酸茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。德昂族酸茶分为食用茶和饮用茶两种。食用茶一般用来做菜,是德昂族的美食;饮用茶则酸涩回甘,汤色金黄透亮,年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。酸茶的发酵属于厌氧发酵,在加工过程中,由于微生物...
近日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为子项目入选。包装和储藏好的成品茶（资料图）。新华网发（张引摄）德昂酸茶分食用茶和饮用茶两种。食用茶一般当菜来食用，是难得的德昂美...
德宏州芒市德昂族酸茶制作技艺传承人李岩所介绍，德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶一般当做菜品食用，是难得的美食；饮用茶酸涩回甘，汤色金黄透亮，年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。酸茶发酵属厌氧发酵，在酸茶加工过程中，由于微生物和湿热作用以及其导致的化学变化，产生一系列鲜叶内含物质的氧化、缩合...
云南是一个什么样的地方？云南是一个可以随时给土生土长在她怀抱里生活了三十多年的本地人惊喜的地方，这就是我遇到德昂酸茶时候的感受。据了解，德昂族酸茶制作技艺是德昂族在长期的生产劳作中，不断积累制茶经验，并且根据生活需求，针对南方潮湿的特点，逐步摸索出一套制作酸茶的方法。2021年，入选国家级非物质...
“乐享云南·非遗”板块 本期分享主题 ——国家级非遗项目：德宏德昂酸茶 德昂族是德宏州五个世居少数民族之一，是一个有着悠久种茶和饮茶历史的民族，被誉为“古老的茶农”。每当茶山上响起德昂古歌——采茶调，就到了德昂族制作酸茶的时节。2021年5月24日，德宏州德昂族酸茶制作技艺入选第五批国家级非物质文化...
🌿德昂族 德昂族,这个居住在中国云南西南部,横跨中缅边境的少数民族,以其悠久的茶树种植和饮茶历史而闻名。他们被誉为“茶的民族”,甚至将茶树视为图腾,这在少数民族中实属罕见。🍵德昂族酸茶 德昂族酸茶,又被称为湿茶,是一种通过将当地三台山大叶种新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成的茶叶。它的味道酸涩,...
德昂族主要分布在云南西部的保山市和德宏傣族景颇族自治州，是一个有着悠久种植茶树和饮茶历史的民族，被誉为“古老的茶农”。德昂族的酸茶制作技艺有2000多年历史，是人们根据生活环境和文化习俗创造出的一项传统技艺。据揽千山男士茶小编所知，酸茶分为湿茶和干茶两种，湿茶用于食用，而干茶则是用来饮用。德昂酸...
一周后取出,舂成茶泥 大多数人对【酸茶】还是有些陌生的。在我国的西南边陲,有一个古老的民族,他们把茶当作图腾。他们信奉茶,崇拜茶。他们就是居住在云南省潞西市的“德昂族”。也是云南唯一的“直过区”的跨境民族。他们被称为“最古老原始的茶农”,“茶的子孙”,茶是“德昂族”人的命脉。一、“德昂族”...