在六堡茶中,有一个特殊的品种叫做二白茶。它的名字由来有趣,源自一种独特的采摘和制作方法。在制作二白茶时,茶农们不加区分地同时采摘茶树上的新芽、中叶和老叶。这种混合采摘的方法使得成茶在外观上呈现出独特的黑白相间,因此被称为“二白茶”。二白茶的制作工艺独特而复杂,包括传统的罨堆、多焗多蒸等步骤。