首先,由于乾隆爷每天吃过的菜品很多,因此今天有那么多菜都打着乾隆御膳的名头并非空穴来风。 不过,值得注意的是,其一,乾隆并没有吃过街边小吃。其二,乾隆作为北方人似乎并不喜欢海鲜水产。 因此,这两种美食打着乾隆御膳的名头多半是来蹭热度的。 另外,我们还能了解一些清宫知识,比如说乾隆一天其实是只吃两顿饭的,...
乾隆皇帝南巡回朝时,将张东官等苏州织造府家厨役带回京城,从此苏州菜成为清宫御膳三大菜系之一。乾隆一生六次巡视江南,尽尝大江南北的风味美食,加之江南各州府进贡到清宫御膳房的特色食材,养成了乾隆皇帝偏爱苏杭菜的饮食习惯。 《御膳档》中包括了《苏造底档》(当时的御膳房把烹制苏杭菜的厨房称为“苏造铺”,也...
清宫御膳中,乾隆御膳是其中最具有代表性的一个部分。 经由康熙、雍正时期的物质积累,制度的不断完善,到乾隆年间,御膳有关机构的建设及人员管理制度等发展已趋于完善。 而影视剧中常见的“御膳房”,其实是清朝御膳茶房的简称。 上图_御膳房 作为御茶膳房,它包括了御茶房,御膳房及其附属机构。 不同机构各有分工,...
清朝皇帝的御膳其实远远没有现在丰富，大虾、鲍鱼、海参、鱼翅这些海鲜几乎很少食用，肉类主要以鸡、鸭、羊、猪为主。在乾隆帝的年夜饭上，鸭肉占了非常重要的比例，燕窝口蘑火薰白鸭子、红白鸭子炖白菜、糟鸭子糟肉、葱椒鸭子、挂炉鸭子、燕窝莲子鸭子、山药鸭羹、燕窝口蘑鸭丝、冬笋鸭腰、口蘑冬笋炒鸭丝、鸭子东...
不过,值得注意的是,其一,乾隆并没有吃过街边小吃。其二,乾隆作为北方人似乎并不喜欢海鲜水产。 因此,这两种美食打着乾隆御膳的名头多半是来蹭热度的。 另外,我们还能了解一些清宫知识,比如说乾隆一天其实是只吃两顿饭的,早膳在卯时(六七点),晚膳在未时(下午两点),晚上腹中饥饿则随意吃些吃食,并不会专门开席。
为什么写江南..是因为民间传说乾隆下江南,尝到了好吃的桂花蛋,起名“三不沾”。至于大家认为三不沾是你们家乡的...我也不知道该听谁的了...有没有专家出来给咱们科普一下呀[憨笑][赞] 置顶 1年前·西班牙 438 分享 回复 展开55条回复 拽住财神不放手的 小王・ ... 三不沾,顾名思义就是不粘...
乾隆皇帝的御膳器皿，这些东西很有讲究 乾隆五十七年十一月十三日的底档——《锡器册》，记载了乾隆晚期御膳所用的各种锡制器皿以及各种炊具。锡制器皿主要是为乾隆皇帝备供奶茶、白糖、清酱、小菜、酒、清水等的盛具和工具。乾隆六十三年三月二十七日的底档——《家伙库》（「家伙」是对清宫御膳中所用的碗、盘、...
所以，乾隆拨给御膳房一年的经费只有四万两白银。看到这里，有人会觉得作为皇帝的乾隆十分的节俭，其实不然，要知道，全国各地一年向乾隆进贡的山珍海味、干果鲜品所花费的代价是远远高于四万两白银的，四十万两白银也不止。另外
乾隆御膳包括近百种以药食同源的食材为核心元素所制作的美味佳肴，其中最具有代表性的品种包括：乾隆鲜花烤鸭（乾隆玫瑰花烤鸭，乾隆茉莉花烤鸭，乾隆百合花烤鸭，乾隆菊花烤鸭，乾隆桂花烤鸭）、乾隆香茶烤鸡（乾隆龙井烤鸡，乾隆信阳毛尖烤鸡，乾隆霍山黄芽烤鸡，乾隆白牡丹烤鸡，乾隆黑普洱烤鸡）、乾隆山珍烤鱼（乾隆香菇...
说来这一品锅和火锅也有一定的渊源，属徽州山区的特色传统美食之一。相传，旧时皇上驾临尚书府做客，尚书的一品诰命夫人便亲自下厨做了一道火锅，皇上吃过后得知是诰命夫人亲自所烧，便由此定下了“一品锅”这道菜。正宗的一品锅，用料丰盛，每一层都会码上不同的食材。其中最常用到的便是干笋、猪五花，然后便是...