1、将乳鸽宰杀、放血,褪去毛,开膛、去内脏洗净,然后卤锅上火,放入乳鸽,烧沸后,改用小火炖熟。 2、把卤熟的鸽子漏净水分,然后炒锅上火,倒入油,待油烧至七成热时,将乳鸽放入油锅把皮炸脆捞出即可改刀装盘上桌。 小诀窍 特点:鲜嫩咸香。 20、蚝油焗乳鸽...
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1、先将乳鸽洗净，用葱姜黄酒汆水去腥后，落入热卤水中浸10分钟，用荷叶包裹备用。2、将瓦氏炉点燃开大火，中火锅烧热落入盐煸炒三分钟，将荷叶包裹的乳鸽埋入盐撒入八角，迷迭香草加锅盖瓦氏炉开小火焗十分钟关闭瓦氏炉即可。荔茸香酥鸽 原料：乳鸽400g/只，香芋200g，板油20g。做法：1、将香芋蒸熟，打茸...
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1.新鲜宰杀的乳鸽一只。 2.剖开肚子,清洗干净杂毛等。 3.沥干水分后放入砂锅中。 4.加入姜片。 5.加入料酒。 6.加入适量的清水,需没过乳鸽哈。 7.大火烧开汤水,打捞干净浮表面的血沫子后盖上盖子,转最小火慢炖1小时。 8.炖煮的期间,准备板栗和蟹味菇。
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烤乳鸽的做法大全 烤乳鸽 自己制作腌制佐料,不经过油炸,码味后蒸熟再用烤箱烤制出的乳鸽色香味美,皮酥脆。 风雪飘扬 510613浏览1375赞 烤乳鸽 深圳光明乳鸽闻名遐迩,被称为天下第一鸽,以润、滑、甜、嫩取胜,其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。轻轻咬上一口,先是香脆的皮,然后是浓烈的肉香,...
1 乳鸽一只，洗净备用。2 锅内放水加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，绵白糖，生抽，老抽一点点，老抽只是为了稍微上色，不能颜色深，一会儿还有炸，以免成品颜色太深影响美观。3 开锅后转小火炖一个半小时。这要根据乳鸽的大小和火的大小决定时间。不能完全按照我的时间。炖熟即可。4 炖熟捞出控水晾凉。一定...
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