乳酸菌体や乳酸菌生産物質はこの バイオジェニックスの代表格である.この学説がプロバ ィォティクスと明らかに異なる点は.バイオジェニックスとしての乳酸菌は必ずしも生菌である必要がないという点である.死滅菌体においても生体調節機能があれば, 乳酸菌を生きたまま摂取する必要がない,言...
乳酸菌は,古来より醸造食品や漬物中に含まれ,乳酸発酵により食品に風味を付与してきた 特に京都では,酒,味噌,醤油などの醸造食品や,すぐきなどの乳酸発酵による漬物など多くの伝統発酵食品があり,それらの伝統発酵食品に乳酸菌が関与している.筆者らは,生理活性物質の一つであるγ-アミノ酪酸(GAB...
進而,於本發明之醱酵乳中亦可使醫藥、飲食品、飼料之製造中所使用之各種添加劑或其他各種物質共存。作為此種物質或添加劑,可列舉:各種油脂(例如,大豆油、玉米油、紅花油、橄欖油等植物油,牛油、鯡魚油等動物油脂)、天然藥(例如蜂王漿、人蔘等)、胺基酸(例如麩醯胺、半胱胺酸、白胺酸、精胺酸等)、多元醇(例如...