2、菌种乳酸菌饮料在制作工程中需加入菌种，将牛奶中的乳糖分解为易于消化吸收的半乳糖和葡萄糖，同时产生乳酸，常用的菌种主要是嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌等。3、益生元益生元是肠道益生菌的重要“粮食”，在乳酸菌饮料中适当添加益生元成分，可以增强肠道有益菌活力，调节肠道菌群。4、食品...
市场上的五菌、七菌、十菌型的酸奶发酵剂，顾名思义，就是在这两种菌株的基础上还添加了额外的菌株，最常见的是双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，以及鼠李糖乳杆菌。嗜酸乳杆菌主要功能为：增强免疫力、使肠道菌丛正常化和抑制阴道霉菌生长。酸奶发酵剂7菌10菌指发酵种类数量。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的...
乳酸菌属于有益菌,有抑制有害菌、消除有害物质和提高食物营养价值等作用。农教授表示,产品的宣传语"零脂肪"、"吃饱了喝一瓶"制造了一种假象,就是"多喝也无妨",这其实是不对的,饮料里尽管不含脂肪,但仍含有糖等成分,吃过饭后再来一瓶就容易造成营养过剩,这样就可能起到反作用,破坏营养平衡,可能会对*健康构成危...
首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师谷传玲在接受《中国消费者报》记者采访时表示，乳酸菌饮品与酸奶在制作工艺、营养成分、适用人群方面存在较多差异，建议消费者根据自身需求甄别选择。谷传玲解释说，从制作工艺与营养成分方面来说，二者工艺上最大的区别是乳酸菌饮品要加水，酸奶不加。乳酸菌饮品主要是以乳或乳制...
▲图片来源:养乐多乳酸菌饮料营养成分表 此外,从营养方面来看,乳酸菌饮料中蛋白质和钙含量也比较低,通常只有牛奶和酸奶的三分之一。以养乐多为例,据成分表显示蛋白质含量仅为1.2g/100g。 与乳酸菌饮料相比,酸奶中也有益生菌,虽然数量通常比乳酸菌饮料少一点,但因为蛋白质、钙的含量都更高,因此总体营养价值是高于...
1、无区别，具体如下 乳酸菌是益生菌的一种。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸菌=益生菌=长寿菌...
专家指出,饮料包装上印有营养成分表,其中每百毫升饮料的碳水化合物含量,几乎就可理解为每百毫升饮料的含糖量。通过阅读多个品牌活性乳酸菌饮料的营养成分表可以发现,这类饮料普遍高糖。 比如,养乐多每百毫升的碳水化合物含量高达15.7克,是调查产品中含糖量最...
“常温乳酸菌饮料里面基本不含有乳酸菌成分,主要仅有一些益生元,只能对肠胃消化起到一定作用。”宋亮表示,常温乳酸菌饮料产品最大的问题是能不能在常温条件下保证乳酸菌的成活,而这一点从目前的技术上来讲是比较难实现的。 此外,宋亮指出,无论从储藏、运输、配送到上架的全程冷链,还是对饮料中乳酸菌的活性保存,低...
乳酸菌的这些特性还不十分清楚, 有待于一步研究,目前有人提出一些假设来解释这一现象: 1)不同菌株遗传物质的差异导致菌株有不同的表现型, 这种差异性引起细胞对冷冻干燥的不同抵抗力; 2)不同菌株的细胞壁和细胞膜组成成分 3、不同以及磷脂的熔点不一样, 也能引起细胞特性不同。2 乳酸菌的功能乳酸菌具有强...