您好，亲，乳酸菌酸菜和普通酸菜的区别是：乳酸菌酸菜是采用纯乳酸菌株接菌，并且严格控制发酵环境条件，抑制杂菌的生长，防止杂菌污染而普通酸菜最大限度地保留了白菜中原有的维生素C的哦，两者之间更加健康的是乳酸菌酸菜的哦，感谢您的咨询，希望能帮到您，祝您生活愉快，工作顺心。
1. 发酵方式的差异：普通酸菜的发酵依赖于容器和菜叶上自然附着的少量乳酸菌。而乳酸菌酸菜则是通过接入纯乳酸菌株进行发酵，并且在严格的监控下控制发酵环境，以抑制杂菌生长和防止污染。2. 分解物的区别：在普通酸菜的发酵过程中，可能会产生大量的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐在酸菜腌制成熟后可能会转变成硝...
发酵方式不同、发酵速度不同。发酵方式：乳酸菌酸菜采用纯乳酸菌株接菌，并且严格控制发酵环境条件，抑制杂菌的生长，防止杂菌污染。而普通酸菜则是用传统的自然发酵方法制作。速度方面：普通酸菜发酵时间一般为10-15天。而乳酸菌发酵的酸菜酸得更快，发酵时间更短，大约在1-5天左右。
乳酸菌酸菜和普通酸菜的区别 乳酸菌酸菜和普通酸菜虽同为酸菜，但在发酵原理、营养价值和口感风味上存在明显差异。选择哪种，就看你的个人口味和健康需求啦！
这两个其实没有本质上的区别，主要就是它的口感味道不一样而已，但是效果还是比较明显的。
发酵原理、营养价值。1、发酵原理：有机酸菜是利用纯天然乳酸菌发酵而成，普通酸菜是利用人工发酵。2、营养价值：有机酸菜内含丰富的乳酸菌，被人体吸收后能增进食欲，可促进消化，同时白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
乳酸菌酸菜是采用纯乳酸菌株接菌，并且严格控制发酵环境条件，抑制杂菌的生长，防止杂菌污染，腌渍的酸菜就就可防止致癌物质亚硝胺的产生。乳酸菌在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及脂肪。在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需...
发酵方式不同，分解物不同。普通酸菜的发酵方式是靠附著在容器和菜叶上少量的乳酸菌自然发酵。乳酸菌酸菜是采用纯乳酸菌株接菌，并且严格控制发酵环境条件，抑制杂菌的生长，防止杂菌污染。普通酸菜中会产生极大量的亚硝酸盐，在腌制成熟后会转变成硝酸盐。硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。乳...
乳酸菌酸菜和普通酸菜的区别 乳酸菌酸菜和普通酸菜虽同为酸菜,但在发酵原理、营养价值和口感风味上存在明显差异。选择哪种,就看你的个人口味和健康需求啦! 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1905988492161116780/answer/4529677322 新浪微博 微信...