乳酸菌抗氧化活性检测方法croppeddpph 张江巍,曹郁生,李海星,陈燕(南昌大学中德联合研究院,食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047)摘要:通过对30株乳酸菌清除DPPH自由基和抗亚油酸过氧化能力的实验,筛选出了抗氧化活性较强的乳酸菌L3和L4。从得到的两株乳酸菌分别制备无细胞提取物(菌数为1010mL-1),利用6种方法...
品工业 d a,/ ry IN DU ST RY 乳酸菌抗氧化活性及检测方法 张江巍 , 0 郁生 , 李海星 , 陈燕 ( 南昌大学 中德 联合研究院,食品科学教育部重点实验室 ,江 西南 昌 330047) 摘要:通过对30株 乳酸菌清除D PPH 自由基 和抗亚 油酸 过氧化能力的 实验 ,筛选出 了抗 氧化活性较强的乳酸菌L3和L4 。
乳酸菌抗氧化活性检测方法通过对30株乳酸菌清除DPPH自由基和抗亚油酸过氧化能力的实验,筛选出了抗氧化活性较强的乳酸菌L3和L4.从得到的两株乳酸菌分别制备无细胞提取物(菌数为1010mL-1),利用6种方法对这两株乳酸菌无细胞提取物的抗氧化性能进行了检测分析,发现L3和L4可螯合Fe2+,分别为54.3×10-6和41.3×10-...