乳糖酶属于一种生物酶蛋白质,是采用生物方法制作出来的,大肠杆菌、酵母菌、霉菌等微生物发酵都能产生乳糖酶,pH值各有不同。如中性乳糖酶适应的pH在5.5-7.0左右,来源一般为酵母菌(如乳克鲁维酵母),适用于工业牛奶水解。酸性乳糖酶适应的pH在3.5-5.5左右,来源一般为细菌或霉菌(如米曲霉菌、黑曲霉菌)。而生物制成...
乳糖酶在工业上主要用于乳制品工业,利用其水解作用分解乳制品中的乳糖,生产低乳糖或无乳糖乳制品,供乳糖不耐受的广大人群食用。另外,酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂,或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉,临床上用于症状性乳糖不耐受的治疗,尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿,乳糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的最...
莫诺开始纯化乳糖酶,这一工作由于1948年底科恩(M·Cohn)的到来而相得益彰。莫诺本人擅长于生物化学,而科恩则是免疫学专家,所以他们很快就得到足够分析用的乳糖酶。在研究酶的催化活性时,他们发现,这种酶不仅能分解乳糖,还能分解别的含β-半乳糖苷的化合物。显然,这种酶并非绝对专一而好像是基因专一的。因此,他们将...
7天免费畅听10万本会员专辑 当前评论用户 海归吴医生 81667.5万 简介:海归吴云是中国最早一批重症医学毕业的医科研究生,先在广州红十字会医院工作,后在东南亚和美国研究和生活。他把自己做成糖尿病亲身实验,用通俗幽默的语言解读糖尿病和胰岛素密码,创立了全新的葡萄糖核心理论。
乳糖酶是一种无毒副作用的生物酶制剂,种类物质较多,主要种类有米曲酶、黑曲酶和酵母菌。本试验选择了米曲酶、黑曲酶和酵母菌等3种不同来源的乳糖酶,通过牛奶水解试验的研究,最终为生产低乳糖奶提供理论依据。1材料与方法1.1材料全脂鲜牛乳,内蒙古 3、蒙牛乳业公司提供;来源于米曲酶、黑曲酶和酵母菌的乳糖酶,...
乳糖酶也被称为β-半乳糖苷酶,是在人体内发挥着重要作用的消化酶,对于以母乳或奶粉为主要营养来源的婴儿来说,乳糖酶是最关键的消化酶之一。它的核心功能是消化乳糖,将其水解为半乳糖和葡萄糖,这两种物质能够被人体轻易吸收利用。 乳糖酶行业产业链 资料来源:共研产业咨询(共研网) ...
产品名 β-半乳糖苷酶来源于米曲霉 英文名称 β-Galactosidase CAS9031-11-2 作用原理 水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。 产品特性 温度范围:5℃~65℃标准温度为55℃~60℃ pH范围:有效pH为3.0~8.0 标准值pH为4.0~5.5 产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。
来源于乳酸克鲁维醇母的乳糖酶应用范围非常广泛,但是乳酸克鲁维酵母中的乳糖酶是胞内酶,需破碎细胞后分离纯化才能获得,增加了生产成本。用毕赤酵母作为受体,构建能产生并分泌乳糖
摘要: 为了研究不同种类乳糖酶的活性,系统地研究了来源于米曲酶,黑曲酶和酵母菌的乳糖酶水解乳糖的效果,在加热温度为39℃和加热时间2h的条件下,酵母菌种类乳糖酶的水解率达到最高为94.05%.3种乳糖酶对牛奶的理化指标影响均不显著.关键词: 牛乳;乳糖酶;水解率 ...