酪蛋白是一种比较大、坚硬、密集并且很难分解的凝乳(curds)的完全蛋白质,胃排空率较低,易形成凝块,属于缓慢消化蛋白,需要6-8小时之久。 而且,在增肌效果上,酪蛋白远远不及乳清蛋白。这是因为酪蛋白的结构比较复杂,进入胃里的消化时间也更长,因此酪蛋白不能像乳清蛋白一样,快速让血中的氨基酸浓度上升。因此,酪蛋...
乳清蛋白和酪蛋白主要来自于欧洲、美洲和澳大利亚等地的奶牛,而大豆蛋白则主要来自于亚洲国家的大豆。 优势不同: 酪蛋白 是一种完全的蛋白质,含有所有必需的氨基酸。酪蛋白的消化和吸收速度比较慢,可以在较长时间内提供稳定的能量和营养。酪蛋白可以帮助身体建立和修复组织,加强免疫系统,对于增肌和提高身体健康状态非常...
2.酪蛋白粉 来源:主要存在于牛乳的凝固部分(凝乳),由α-酪蛋白和β-酪蛋白组成,占牛乳蛋白总量的80%左右。 特点:酪蛋白的吸收速度较慢,可以提供持久的饱腹感,适合作为夜间维持蛋白质供给。而酪蛋白的蛋白质含量高,但相对而言含有比较多的脂肪。因为受众不广,所以市面上价格参差不齐,有的店家买得贵有的卖得便...
乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白都是很好的蛋白来源,大家可以根据各自特点选用合适产品,乳清蛋白的价格相对较贵。市场上流通的蛋白粉产品,批准文号有特医食品和保健食品,两者执行标准不同,推荐选用特医食品。而普通饮食中,鸡蛋、牛奶、牛肉、...
第二,前面也提到,大豆蛋白并不能大幅改善心血管指标。 第三,大豆中含有胰蛋白酶抑制剂,这种物质会阻碍蛋白质的消化与吸收,让效用大大降低。 第四,大豆蛋白的植酸含量特别高,而且这些植酸不受到温度、浸泡影响,这会导致矿物质吸收不良,身体缺钙。 第五,大豆中含有 类激素大豆异黄酮,这个成分结构长得很像雌激素,进...
酪蛋白的功能是减缓肌肉被破坏的速度。具有抗病毒、抗菌、促进矿物质吸收、降低甘油三酯等作用。 大豆蛋白 大豆蛋白是最常见、最廉价的蛋白质来源。也是一个完整的蛋白质,蛋氨酸含量很低。含有胰蛋白酶抑制剂,这是一种抗营养物质,会阻碍蛋白...
市面上常见的蛋白粉,大多离不开乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、鸡蛋蛋白、牛奶蛋白,第一个判断蛋白好不好的方法,可以先从动物性与植物性区分。 动物性蛋白通常比植物性蛋白更好,主要有 3 个原因: ① 吸收度:动物性蛋白质更好吸收,而植物性蛋白质外层有纤维薄膜包裹,难以消化。
市面上常见的蛋白粉,大多离不开乳清蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、豌豆蛋白、大麻蛋白(吃了不会 high)、鸡蛋蛋白、牛奶蛋白,第一个判断蛋白好不好的方法,可以先从 动物性与植物性区分。 动物性蛋白通常比植物性蛋白更好,主要有 3 个...
不管来源和分子结构,乳清蛋白(Whey)、酪蛋白(Casein)和大豆蛋白(Soy protein)都是优质蛋白,即含所有人体必需的氨基酸。但乳清蛋白的支链氨基酸含量更为丰富。 三种蛋白的氨基酸模式 表注:a为必需氨基酸,b为支链氨基酸。 除了氨基酸模式外,PER、BV及NPU是衡量...