质量安全 Quality Control 水解乳清蛋白粉中含α-氨基的 小分子物质占总蛋白质含量的测定 张宵,赵梓棋,赵岩洁,谷亚宁,张道云,曹文燕*,田桂艳,刘庆爽,陈娟, 包岗雪,王泽,马建军,逯刚 保定蒙牛饮料有限公司,河北保定 072450 摘要:[目的]乳清蛋白粉水解产物中α-氨基小分子物质含量较高,寻找一种检测方法对此部分...
凯氏定氮法茚三酮显色反应Α-氨基标准曲线吸光度值[目的]乳清蛋白粉水解产物中α-氨基小分子物质含量较高,寻找一种检测方法对此部分物质进行含量的检测,并以占蛋白质的含量报出,做为水解程度的参考值.[方法]凯氏定氮法检测总蛋白质含量,同时利用茚三酮与α-氨基的显色反应,读取反应液的吸光度值,代入工作曲线...