百度试题 题目[名词解释] 乳化作用 相关知识点: 试题来源: 解析 是指表面活性剂(油包水型或水包油型乳化剂)使乳状液易于产生并在产生后有一定稳定性的作用。反馈 收藏
凝乳是乳制品获得凝结(凝固)牛奶与法国产苹果或可食酸性物质这样柠檬汁或对醋然后排去液体部分(叫乳清)。挤奶被留下乳酸(原料乳单独或加热杀菌牛奶与增加乳酸细菌)将自然地也生产凝乳，和酸乳乳酪也是这样生产。增加的酸度导致奶蛋白质(酪蛋白)凝结成固体或者“凝乳”。凝乳，只包含乳清蛋白质，是乳清。...
乳化剂目前主要用于膏霜乳液类、水剂类和疗效型化妆品中。膏霜乳液类美容护肤产品如雪花膏、护肤霜、祛斑霜、防皱霜、美白霜、防晒乳和洗面奶等，乳化剂起乳化、润湿及渗透作用。水剂类化妆品中乳化剂起到对护肤原料的乳化和对难溶于水的香精、精油的增溶作用。疗效型化妆品越来越受到消费者的欢迎，乳化...
乳化作用在食品加工中起到了重要的作用。例如,在制作酱料时,通过乳化作用可以将油相和水相混合在一起,使得酱料呈现出均匀细腻的乳状液态。乳化作用还广泛应用于乳制品生产,如牛奶、黄油等。在化妆品领域,乳化作用被用于制造乳液和乳霜等产品。同时,在医药领域,乳化剂也被用作给药的载体,使药物更容易被消化道吸收。
乳化作用 答案:某些物质能降低水的表面张力,能形成胶束,胶束中能增溶单体,对单体液滴有保护作用,能使单体和水组成的分散体系成为稳定的难以... 你可能感兴趣的试题 名词解释 聚合物的化学反应 答案:天然聚合物或由单体经聚合反应合成的聚合物为一级聚合物,若其侧基或端基为反应性基团,则在适当的条件下可发生...
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[名词解释] 酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
而乳化稳定性则是指蛋白质在维持油水混合不分离方面对外界条件的抗应变能力。换句话说，即使面对各种外界条件的变化，如温度、pH值等，乳化稳定性也能确保蛋白质能够持续发挥其乳化作用，使乳状液保持稳定。综上所述，蛋白质的乳化性质不仅使其能够作为乳化剂使用，使得油与水形成稳定的乳化液，而且其乳化...