乐山苏稽陈老三翘脚牛肉位于乐山苏稽古镇,一家本地人吃的翘脚牛肉,已有30多年历史,每天精选新鲜食材,地道乐山口味,很多乐山人都经常开车,骑车去吃的一家。鲜跷脚牛肉是他们家的招牌菜,牛肉汤的汤汁清澈,散发着浓郁的牛肉香味,除了细嫩爽滑的牛肉以外,碗底还有各种牛杂。牛肉的细嫩程度让人惊喜,仿佛轻轻嚼...
三、土豆烧牛肉 土豆烧牛肉是民间菜肴,后经演译,很多饭店都有土豆烧牛肉这道菜,可能相互的做法并不相同。在乐山,土豆烧牛肉的主料有土豆和牛肉,采用红烧的烹饪法,色泽红润,口感咸香麻辣,秋冬两季食用最佳。土豆要选用新鲜的土豆,牛肉提早去除腥味,味道更佳。 四、碎米牛肉 碎米牛肉在乐山的饭店中也是比较常见的家...
跷脚牛肉(乐山味道)的做法步骤 步骤1 牛肉250g(牛肉切薄片,超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉,加入2勺葱姜水、1勺料酒、半茶匙盐、淀粉,再加入一勺油锁住水分,腌制15分钟) 圆白菜四分之一颗,手撕成小块; 葱、香菜、芹菜各1根,切碎。 跷脚牛肉的清汤底料(自己熬牛骨汤的话要4小时左右,还要加各种香料,比较...
跷脚牛肉,是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤...
《这里是乐山》,我们将穿越时光隧道、聆听古今对话,带大家感受古城的文明气息、嘉州的山水卓异;让大家懂得乐山,这座人文丰茂的千年古郡;让大家爱上乐山,这座生生不息的魅力之城。 本期节目,主播赵淳为你讲述舌尖非遗——跷脚牛肉。 ↑ ↓ 苏稽印象
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1⃣跷脚牛肉:跷脚牛肉是四川省乐山市30年代初形成的一道特色美食,流传到现在,也成为了一道源远流长的名菜。菜品当中的原料为牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)。又由于用餐其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上,久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的...
与大多数四川的代表性美食一样,跷脚牛肉是“下里巴人”的平民美食。四川是个世界遗产(包括自然遗产、文化遗产、非物质文化遗产等)非常多的地方,在九寨沟、都江堰等遗产光芒的照耀下,可能鲜少人知道,乐山是这个西南省份遗产总量最多的城市。乐山被眉山、内江、自贡、宜宾、凉山、雅安等市(州)包围,是省会成都...
苏稽古镇的跷脚牛肉前几年还做为乐山小吃的代表之一,上过《舌尖上的中国》,走红全国。 ¥37.8 去购买 优惠 满30元可享9.50折 领取 第一次吃跷脚牛肉是在几年前去成都出差顺道闲逛的时候,在我这个非专业人士来说,跷脚牛肉可以说是高汤锅底的冒牛肉冒牛杂,由于汤底多是清淡的高汤,所以鲜咸嫩滑,配上干海椒面...
在乐山地区,有很多著名的跷脚牛肉店,其中最有名的当属苏稽古镇的跷脚牛肉。苏稽古镇是一个历史悠久的古镇,有着独特的文化和传统美食,其中最著名的就是跷脚牛肉。这里的牛肉汤底浓郁,牛肉口感鲜嫩,味道十分地道。除了苏稽古镇的跷脚牛肉,乐山市区的其他店家也有不少口感和味道非常不错的跷脚牛肉。比如,福禄跷...