百度试题 题目乌龙茶加工的关键工艺是( ) A.杀青B.干燥C.做青D.发酵相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目[单选题] 乌龙茶加工的关键工艺是( ) A. 杀青 B. 干燥 C. 做青 D. 发酵 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
乌龙茶加工的关键工艺是做青（C）：萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中做青是乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替，是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。
乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度介于红、绿茶之间，包括有轻、中、重发酵型的多种产品。初加工工艺包括：萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中做青是乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替，是形成...
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