为进一步完善造酒工艺、提升品质,我们与中科院微生物研究所、浙江农科院作物与核技术研究所、浙江理工大学生命科学院、江南大学、浙江大学生命科学院、浙江工业大学红曲研究所等科研院所的有关专家进行技术交流,于2001年成立义乌市丹溪红曲酿造技术研究中心和丹溪药用生物开发...
一、红曲酿造技艺的历史背景 红曲酿造技艺在中国有着悠久的历史,早在唐代就有红曲酒的制作记录。而义乌红曲酒的酿造技艺则可以追溯到明代。当时,义乌地区因为气候湿热,适宜红曲菌的生长,于是发展起了红曲酒酿造业。经过几百年的发展和传承,现代的义乌红曲酒酿造技艺已经趋于成熟。 二、义乌红曲酒的主要材料 义乌红曲酒...
义乌红曲酒酿造技艺,起源于千年前的义乌地区。这里的自然环境独特,气候适宜,为红曲酒的酿造提供了得天独厚的条件。红曲酒的酿造,主要使用红曲、糯米和泉水,三者缺一不可。红曲是红曲酒的灵魂,其制作工艺复杂,需要经过挑选、浸泡、蒸煮、接种、培养等多个步骤。糯米则是红曲酒的主要原料,必须选用优质糯米,以保证酒的...
类型 花雕酒 货号 4845497 产品介绍产品描述生产工艺:丹溪红曲酒以双峰山麓国家一级保护的丹溪源头水、有机糯米、功能红曲、白曲、中药等纯天然原料,采用当地民间酿酒特色工艺,并且结合现代生物技术,纯手工陈年酿造而成。具有酒色呈琥珀,陈香飘逸,味道醇厚的特色。是我国黄酒业通过有机食品认证的红曲酒。产品实拍上海...
最后，从市场售价来看，义乌红曲酒的价格因品牌、包装、年份等因素而有所不同。一般来说，正宗的义乌红曲酒价格会比普通酒类略高，但相对于其他高端酒类如茅台、五粮液等，其价格还是较为亲民的。消费者在选择时可以根据自己的预算和口味偏好来决定购买哪种档次的红曲酒。综合以上各方面因素，义乌红曲酒的...
从收藏的角度来看，义乌红曲酒具有多方面的价值：1. **历史文化价值**：红曲酒承载着丰富的历史和文化信息，收藏它意味着能够体验古人的酿造智慧和文化习俗。2. **工艺价值**：红曲酒的酿造工艺体现了传统手工技术的精髓，随着现代化生产的普及，这些传统技艺正变得越来越稀有。3. **品质价值**：选用...
在义乌市的赤岸镇,一座老厂房的酒窖里,工人意外发现了近百年的老酒。这种酒被称为“义乌红曲酿”,又名“丹溪红曲酒”,源于元代名医朱丹溪对传统红曲酿酒技术的改良。经过二十二代的传承,这种酒已有近七百年的历史。赤岸镇位于义乌南部,背靠群山,古称蒲墟、丹溪,建制逾千年。镇上溪流众多,以吴溪为主,分支有丹溪、...
丹溪红曲酒起源于元代名医朱丹溪,他是滋阴学派的创始人,至今已有700年的历史。 这款酒不仅是中国非物质文化遗产,还被授予了“中华老字号”的称号。 丹溪红曲酒的酿造工艺在义乌赤岸镇世代相传,当地居民每年立冬都会用它来敬天地,表达对朱丹溪的感激之情。🍸...
红曲酒属于黄酒的一种,唐宋以前全国各地皆产黄酒,可谓是传统国酒,世人皆知好黄酒产自浙江,而黄酒中的上品,当属红曲酒,这一点,明李时珍(1518-1593)在《本草纲目》中有过定论,“入药用东阳酒最佳”、“东阳酒即金华酒”,义乌红曲酒,正是文中的金华酒。
义乌红曲酒是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美酒，以其独特的口感和营养价值受到了广泛的喜爱。然而，市场上的红曲酒品质参差不齐，如何鉴别其品质成为了消费者关注的焦点。以下是从几个方面来鉴别义乌红曲酒品质的方法：观察外观：优质的红曲酒色泽呈现出鲜艳的红色或红褐色，透明度较高，无杂质。将...