如果你希望少加些小麦粉，那就需要添加少量增稠剂帮忙。 当然不用增稠剂也有替代办法，比如加入魔芋粉。 魔芋的主要成分也是高分子多糖，它能起到增稠剂一样的作用。 总之，爽滑可口、久煮不烂的面条确实需要做技术处理，不过并不是什么见不得人的黑科技。 增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是它众多...
实际上，面条煮不烂是很正常的事儿，并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面条之所以“结实”、口感筋道，主要和以下这 4 点关系密切。1面粉选择 不同的面粉制作的面条“结实”程度不同，能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋。面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性的主要品质因子，提高小麦面粉的...
红豆太硬久煮不烂?冷水温水泡都不对,跟我学,10分钟软烂开花 菲菲健康经验 2021-01-11 08:53 ,时长02:08
荞麦、燕麦、玉米粉不易形成面筋结构,因此需要添加小麦粉才能做成有弹性、抗拉伸的面条。 如果你希望少加些小麦粉,那就需要添加少量增稠剂帮忙。当然不用增稠剂也有替代办法,比如加入魔芋粉。魔芋的主要成分也是高分子多糖,它能起到增稠剂一样的作用。 总之,爽滑可口、久煮不烂的面条确实需要做技术处理,不过并不是什...
面条如果久煮不烂,说明里面添加了工业胶、塑化剂……吃了等于吃塑料,对身体危害很大,所以这种面条坚决不能买! 流言分析 这种说法不正确。 面条是否筋道,与面条里的面筋和蛋白含量有关。另外,一些生产厂家会在面条制作过程中添加一些合法食用胶,来让面条更经煮更筋道。食用胶并非工业胶,合法合规使用,生产出的产品大...
实际上,面条煮不烂是很正常的事儿,并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面条之所以“结实”、口感筋道,主要和以下这 4 点关系密切。 1 面粉选择 不同的面粉制作的面条“结实”程度不同,能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋。 面粉中蛋白质...
久煮不烂是新会陈皮独特生长环境而产生的独特标志，但那不是唯一标志，想要鉴别新会陈皮的好坏还需要同时从新会陈皮的外观，气味，质地，口感等方面考量后才能判定。鉴别新会陈皮 看外观 优质的新会陈皮表面有自然的油包，颜色自然转化，同时呈现不规则的浅皱纹。新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的...
当然不用增稠剂也有替代办法,比如加入魔芋粉。魔芋的主要成分也是高分子多糖,它能起到增稠剂一样的作用。 总之,爽滑可口、久煮不烂的面条确实需要做技术处理,不过并不是什么见不得人的黑科技。增稠剂在食品中的应用非常多,面条也只是它众多的秀场之一。
一位商家透露关东煮久煮不烂也不下沉,并不是什么稀奇事,只要掌握了火候,几乎人人都可以做到。 但是记者在另一个商家那里得到了一个截然不同的答案。与之前那位商家不同,这位老板认为肉丸儿煮不烂也不下沉,是因为选用的产品质量好。 经过调查记者得知,原来关东煮里面的肉丸,都会添加一直叫“高弹素”的东西。记者...
咱们家庭在做饺子的时候，让饺子皮久煮不烂。还是有方法的。如果咱们在家自己做新鲜饺子，让饺子皮久煮不破，要注意从这几方面着手。第一：选择高筋面粉。和面的时候要选择高筋面粉，这种面粉和出来的面，有延展性，有韧劲，不会因为煮的时间长而破皮儿。第二：和面的时候放一点盐，不仅让面更有味道，而且食盐...