1. 空间布局合理 主食加工间应按照生产流程进行布局,避免混乱和交叉污染。传统的加工流程一般是面团制作、发酵、成型、烘焙、包装等环节,规划时应充分考虑生产流程和操作顺序,合理划分生产区域,使空间布局合理,操作流畅。 2. 设备选型合理 主食加工间的设备选型要根据生产需求和产品类型进行选择,要考虑设备的生...
主食加工间的灶具配置较少，主要是大锅灶用于煮面和熬粥，仅需一两眼炒灶来准备主食配料或制作零点的面条和饺子。相比之下，这类加工间配备的机械设备较多，包括和面机、压面机、包子机、菜馅机、搅拌机等。这些机械设备用于蒸、煮、烤、炸、煎等多种加工工艺，如使用蒸饭柜、夹层锅、烤箱、电炸锅和...
这两个设备是面点间的基础配置,确保面点制作的卫生与效率。 全套设备价格大概在八九万左右,这一配置相对全面,但一般食堂不会采购如此多样的设备。实际采购时,建议根据食堂的内部具体需求进行选择,避免不必要的浪费。 总的来说,这套主食加工间及面点间的设备配置非常符合北方朋友们的饮食习惯。通过科学选购这些设备,不仅...
主食加工间:指用于成形后的主食,经熏、煮、烤、炸等熟化过程而加工成品的场所。副食加工间：指用于半成品经熏、烤、炸、炒等熟化过程而成为成品的场所。这不是什么建造中的术语，这只是厂房里面别个厂家的功能性房间，他们自己定的名字，我们只负责修，不负责他修好了干什么
主食加工间的设备种类、型号多，功能专一，不能互换使用。因此，主食加工间设计要明确经营特点、主营餐品种类和数量、需要的设备、加工工序与工艺特点，才能有针对性地设计，优化设计方案。2、生制区与熟制区分开 一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的...
主食加工间的重要性和功能主食加工间是餐饮中心的核心区域,负责主食的生产和加工。它对于确保食品的口感、卫生和营养至关重要。 管理制度的目的和意义通过建立完善的管理制度,我们可以确保加工间的运作效率,同时保障食品的安全和质量。 管理和制度的范围和内容管理制度涵盖了加工间的各个方面,包括环境管理、食品加工和质...
一、进入粗加工间操作的人员必需穿戴工作服和工作帽。 二、在进展粗加工时,操作人员应依据海鲜、肉类和蔬菜的不同要求分池进展浸泡或清洗,制止同池清洗。制止把未经粗加工好的原料直接送入厨房间。 三、对需要加长浸泡时间或削皮、挖芽的蔬菜和需要去除肾上腺素、肝脏和胰腺局部的肉类、家禽类和水产类等原料应按《...
是由储存间、粗加工间、副食加工间、主食加工间、凉菜间、洗消间几大功能间构成的,每个功能间都承载着不同的厨房工序过程,功能布局也有区别。接下来我们就了解一下商用厨房里主食加工间的布局。 1、明确出餐特点 食堂、集中配餐、西点、零点饭店的主食加工间的区别相当大。主食加工间的出餐特点决定了所需设备的种类...
据了解,贵州筑粮生态科技食品有限公司生产车间按照10万级GMP标准净化车间打造,拥有贵州最先进的自动醒蒸线,已实现自动化生产,是目前贵州规模最大的主食产品加工厂。 目前,该公司成产的面食产品主打团餐配送、企业团餐和学生营养餐,企业一直以来的宗旨是“放心的食材做放心产品”。据统计,该公司除4条面食生产线外,还有...
中标单位 中标金额 代理单位 相关产品 玉米主食化加工技术车间改造 联系方式 正文内容 项目代码 : 2501-220284-07-02-822909 项目名称 : 吉林省志远食品有限公司玉米主食化加工技术车间改造项目 审批部门/备案机关 : 磐石市工业和信息化局 项目状态 : 已立项 项目日期 : 2025-01-21 热门...