但是，你有没有想过，为什么这道菜叫做鱼香肉丝，却不放鱼呢？难道是因为鱼太贵，或者是因为鱼有刺，不方便吃吗？其实，这道菜的名字和鱼的关系并不大，而是和川菜的历史和文化有关。川菜的起源和特点 川菜是中国四大菜系之一，也是中国最受欢迎的菜系之一。川菜的起源可以追溯到春秋战国时期，当时四川地区已经形成...
因为鱼香肉丝实在是太好吃了,味道厚实,吃后余味无穷,不过和“鱼”扯得就有点远了。 4 又有人说“鱼香”是“渝湘”的谐音。 这是由一位叫Barbara Tropp的美国人提出的,称“鱼香”只是“渝”“湘”二字的谐音,根据是四川、重庆和湖南地理上的接近,这一带都有嗜辣的口味,然而谐音论多是一家之言,恐怕经不...
当年我师傅教的是,泡红辣椒和郫县豆瓣,两种料剁碎了混合,你这个好像就是郫县豆瓣酱一种料[捂脸]至于冬笋丝,还是莴笋丝,这个川渝地区各不同。胡萝卜丝和尖椒丝,是川菜传播时家常菜的改良,因地适宜,我到觉得配料就地取材挺好,只要鱼香味调ok了就好[呲牙] ...
你可能会有疑问,鱼香肉丝里为什么没有鱼呢?其实,这个“鱼香”并不是指鱼的味道,而是因为这道菜的调味品中有一种叫泡红辣椒的东西,它的味道和鱼有点像,所以叫“鱼香”。这道菜的主料是猪肉和黑木耳,辅料则根据不同的做法有所不同,但通常会有胡萝卜、竹笋、辣椒等。鱼香味的来源并不是鱼,而是这些原材料和辅...
鱼香肉丝里面没有鱼，主要是因为其特殊的调味方式和菜肴命名的传统，并不直接反映食材本身。首先，从调味角度来看，“鱼香”并非字面意义上的鱼的味道，而是一种由泡辣椒、葱姜蒜、糖、醋等调料共同营造出的独特风味。这种调味方式起源于四川，其中泡辣椒带有轻微的发酵酸味和辣味，与糖醋结合后...
鱼香肉丝里没有鱼，就像老婆饼里没有老婆一样，成为了互联网上的一个“梗”。虽然这道菜看起来不是那么的“货真价实”，不过，作为一道著名川菜，鱼香肉丝的味道还是很好的，也因此受到了很多“吃货”们的喜爱——什么有鱼没鱼的，人家根本不在乎，好吃就行了！由鱼香肉丝这道菜，还衍生出了鱼香茄子、鱼香肉片...
川菜一般不不甜,现在河北人炒的鱼香肉丝太甜,不像川菜,道是有点像江浙一带的菜了。 4天前·湖北 0 分享 回复 季不住 ... 四川有的地方做鱼用这些配料后来人们改了用肉丝也挺好吃就叫鱼香肉丝 6天前·河北 1 分享 回复 展开1条回复 用户9843089653895 ... 竹笋丝呢那去了[捂脸] 6天前·河北 1 分享 ...
大师:鱼香其实是种味型 重庆陶然居集团行政总厨陈小彬: 鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近,有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没...
鱼香肉丝这道菜只是因为鱼香而得名，并不是因为里面有鱼所以叫鱼香肉丝。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没有老婆一样，关于鱼香肉丝还有这样一个故事，传说有一位妇人经常做鱼，有一次家里没有鱼了，她便用猪肉代替了鱼肉，然后放入料酒，大料，等等一系列的材料，做出了这道菜，结果出乎意料，竟然带着鱼香，丈夫回来...
鱼香肉丝没有鱼的原因在于烹饪技巧，而非食材。这道菜的"鱼香"指的是用类似烹饪鱼的调味方法来烹制的肉丝。鱼香肉丝的起源源于四川一户人家。这家人喜爱吃鱼，对鱼的烹饪非常讲究，调味料包括姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等。某晚，这家女主人在做完鱼后，利用剩余调料炒制了另一道菜。起初她担心带有...