这些氨基酸都带有氨基，虽然本身-NH2不带电但氨基的N原子有一对孤对电子，能够结合水电离出的H+形成带正电荷的状态-NH3+，H2O被夺走的一个H，导致呈碱性
碱性氨基酸的侧链也会携带一个NH2，它们的pI比较大，人体环境中的pH<pI，电离平衡向左移动，侧链氨基...
在良好的加工中,这些氨基酸都能保留在茶叶成品中,天冬氨酸,谷氨酸为酸性,精氨酸,组氨酸,赖氨酸为碱性氨基酸。那么我为什么突然要说酸性氨基酸和碱性氨基酸呢?这个与农业管理和保健功能有很大关系?施用化肥的话,酸性氨基酸含量较高,害虫就更喜欢吃,而不施肥或使用有机肥的茶叶,则碱性氨基酸含量高,虫子不爱吃这种茶叶,...
碱性容易得质子