烧烤食物容易致癌的真正原因是：烧烤食物含有致癌物质——苯并芘。苯并芘的来源：苯并芘主要是食品在烟熏火...
这个是有可能的，因为烧烤中含有致癌物质。因为食物在烧烤过程中会产生致癌物质。因为食物在烧烤和腌制过程...
因此,如果长期食用烧烤食品,或长期吸入这种被污染的气体,致癌物质就会在体内蓄积,增加患癌的几率和风险。 另外,很多人在吃烧烤时都会喝啤酒,这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎,产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物,而且啤酒...
在烧烤过程中，高温烹饪会产生多种化学反应，其中一些反应产生的物质具有潜在致癌性。这些化学物质主要包括多环芳烃和杂环胺，它们主要以烟的形式释放，也部分残留在食物中。多环芳烃是在高温下脂肪滴落于火源时，与热源相互作用形成的，这类物质常存在于烧烤的烟雾中。杂环胺则是肉类在高温下直接加热时，...
减少了蛋白质的利用率，肉类在烧烤楼上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变质，严重影响这些营养的...
包括铁板烧烤和明火烧烤）牛，猪，鱼等肉类时所形成的。具体点说，前者杂环胺是肉内的氨基酸，糖，肌酸在高温时发生反应而生成的。而后者多环芳烃则是因为脂肪和肉汁掉进火焰而形成的（有木有烤串的既视感），很多讨论烧烤致癌的文章中所说的苯并芘（BaP），其实就是一种致癌性很强烈的多环芳烃。
烧烤食品最大的危害,是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤,肉在烧烤的过程中,被分解的脂肪滴在炭火上,会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面,或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此,如果长期食用烧烤食品,或长期吸入这种被污染的气体,致癌物质就会在体内蓄积,增加患癌的几率和风险。
熏制、烧烤类食物在制作过程当中会产生苯并芘、杂环胺等，这些是致癌的。
含蛋白质类的食品在烧烤过程中会产生一种3,4苯并芘的致癌物，特别是烤鱼。人们如果经常食用苯并芘污染的食品，致癌物质会在体内积蓄，有诱发胃癌、肠癌的危险。各类肉串等食品经炭火烤制，会产生大量的烟气，这些烟气中同样含有强致癌物，可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发胃癌、肝癌、...