好工艺造就高营养丹棱冻粑选料考究、制作技艺精细。经泡米、洗缸、磨浆、制浆、发酵、烙粑、调味、成形、蒸制、装盘(或凉粑)等十多道工序加工而成。丹棱冻粑浆在缸中“冻”着的自然发酵过程,其实是制作丹棱冻粑的关键环节,其中发挥重要作用的就是微生物菌种。千百...
#舌尖上的非遗# 【丹棱冻粑制作技艺】丹棱冻粑以优质籼米、糯米、大豆等为主要原料,经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等十余道传统工艺制作而成,甜而不腻、香而不粘、味糯滋润,是老少皆宜的...
丹棱冻粑制作技艺 丹棱冻粑在清乾隆年间便已在民间盛行,形成了“腊月廿八,家家户户蒸冻粑”的习俗。当时丹棱所种稻谷种类繁多,《丹棱县志》中列举的28个稻米品种中便记载了一种专门制作粑类食品的稻谷品种“香粑糯”。其中还记载了如黄酒谷、白酒谷、麻酒谷等“均可酿酒作...
遇见非遗”丹棱冻粑制作技艺“, 视频播放量 999、弹幕量 0、点赞数 22、投硬币枚数 2、收藏人数 10、转发人数 48, 视频作者 四川非遗, 作者简介 2025年前全面复兴传统文化,四川非遗在行动!请一起见证四川非遗的创新传承与发展,相关视频:了不起的传承人|蜀锦织造技艺(1)
遇见非遗之丹棱冻粑制作技艺 《遇见非遗之丹棱冻粑制作技艺》是一部短视频。所获荣誉 2021年5月26日，《遇见非遗之丹棱冻粑制作技艺》获2020年度优秀网络视听作品推选活动优秀作品荣誉称号。
近日,由眉山市非物质文化遗产保护中心组织拍摄的非遗短视频“遇见非遗之丹棱冻粑制作技艺”短视频,入选由国家广播电视总局评选的2020年第二季度优秀网络视听作品。全国优秀网络作品是由国家广播电视总局组织评审的一项专业、含金量高的奖项,而此视频是四川省此次入选的唯一作品。
【丹棱冻粑制作技艺】丹棱冻粑以优质籼米、糯米、大豆等为主要原料,经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等十余道传统工艺制作而成,甜而不腻、香而不粘、味糯滋润,是老少皆宜的膳食佳品。你有吃过丹棱冻粑吗?via:@四川非遗 #锦绣四川到底有多美# ...
丹棱冻粑制作技艺 丹棱冻粑是眉山市丹棱县广大民众以籼米浆和煮软的糯米为主要食材,通过自然发酵等技艺制作的一种传统米制食品。以前,丹棱冻粑是人们的节庆食品,但现在早已成为人们日常享用的美食。 丹棱冻粑虽小,但独具特色,有红糖、黑米、芝麻、玫瑰等众多口味,能满足不同人的...