聪明睿智的丹棱人在20世纪90年代初期就独具慧眼,通过特殊的配料,将黄豆、花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等原料加入丹棱冻粑坯料中,从而把以单一大米为原料的丹棱冻粑发展为口味有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种品种,成为老少皆宜的益寿膳食佳品。
亲亲您好，很高兴为您解答，解答为：原料：籼米、水丹棱冻粑做法：1.浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时2 .发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时3 .蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟4 .凉粑：自然冷却至常温 丹棱冻粑由优质...
四川丹棱冻粑做法：1 浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时 2 发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时 3 蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟 4 凉粑：自然冷却至常温
（一）主要 丹棱冻粑制作：包装 原料。1、籼米：使用保护区范围内生产的籼米，蛋白质含量7.5%至9.5%。2、生产用水：使用保护区内的地下水，符合国家饮用水标准。（二）加工工艺。浸泡→磨浆→发酵→配料→成型→蒸制→凉粑→成品。（三）加工要点。1、浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时。2、发酵...
大米泡半天〔不是糯米〕；打成米浆；用口袋将米浆呛干；干了之后将米粉团子弄成粉放在盆中，加上水和白糖弄成浆糊状，包好蒸。做起来很难
先准备玉米壳，再用糯米加水加白糖，放入玉米壳内折叠好，放入蒸锅内蒸就行了
或者是一两个人的纯粹的手工作坊，一天蒸上几百上千个；或者是十来个工人的、稍有规模的作坊，实现半机械化，日销售量最高可达五六千个。近两、三年来，冻粑产业迅速发展，全县现有30多家冻粑作坊，上规模的就有15家，其中尤以杨场镇黄庙村的丹棱外婆冻粑作坊最大最标准。
在丹棱县城的大街小巷，几乎每隔一段距离就有一家卖冻粑的店子或手工作坊。有的手工作坊一天就能蒸上几...